Risotto z żółciakiem siarkowym

Risotto z żółciakiem siarkowym

Żółciak siarkowy to pyyyyyyszny grzyb, rosnący na pniach drzew. Owocuje w maju i w czerwcu, im młodszy tym smaczniejszy. Nasz okaz znaleźliśmy nie szukając w ogóle nad Zalewe Nowohuckim, ludzie wiedzą co dobre, bo już był porządnie poobcinany 🙂 Ristotto przygotowujemy w taki sam sposób…

Kwiaty cukinii smażone w piwnym cieście

Kwiaty cukinii smażone w piwnym cieście

W końcu nadszedł ten czas, że możemy cieszyć się owocami działań podjętych już w marcu 🙂 Nasze cukinie pięknie wyrosły z malutkich ziarenek do wielkich roślin i zaczęły kwitnąć: Kwiaty żeńskie na razie zostawiliśmy na krzakach, poczekamy aż owoce trochę podrosną i zjemy je wtedy…

Ciasto kruche z rabarbarem

Ciasto kruche z rabarbarem

Kruchy maślany spód i kwaśny rabarbar. Wiosna! Podane składniki wystarczą na mniejszą blaszkę 20 x 25/30cm. Składniki:– 350gr mąki pszennej– 1 łyżeczka proszku do pieczenia– 1 szklanka cukru – 200gr masła– 1 jajko– 700/800gr rabarbaru– cukier puder do posypania Wykonanie:Mąkę i proszek do pieczenia przesiać…

Bułeczki bao z mapo toufu

Bułeczki bao z mapo toufu

Wbrew pozorom szybka sprawa – szczególnie, jeśli do wyrobienia ciasta użyjecie robota. Wtedy najtrudniejsza część to wyczekać, aż bułeczki wyrosną 🙂 Mapo toufu (mapo/mala doufu) to klasyczek kuchni syczuańskiej. Nie udało nam się nabyć jeszcze pieprzu syczuańskiego, o który woła oryginalny przepis (tak jak zresztą…

Czerwone curry po tajsku z bakłażanem i krewetkami

Czerwone curry po tajsku z bakłażanem i krewetkami

Nieco uproszczony przepis na tajskie curry, tym razem czerwone – nic nie traci na smaku, a zyskuje na i tak już ekspresowej szybkości przygotowania. W sam raz na szybką kolację w tygodniu. Składniki (na dwie porcje): 1 bakłażan, pokrojony w ćwierćplasterki 3 ząbki czosnku, starte…

Boczniaki po tajsku

Boczniaki po tajsku

Na przepis trafiliśmy na stronie Jadłonomii ( https://www.jadlonomia.com/przepisy/boczniaki-po-tajsku/). Te grzybki są ekspresowe, mega pyszne i wchodzą równie dobrze z ryżem jak i na pajdzie chleba. Jadłonomia podaje, że w taki sposób można przyrządzić też nasze leśne grzyby, wypróbujemy, bo mamy ich pół zamrażalnika 🙂 Składniki…

Chleb na drożdzach

Chleb na drożdzach

Bezproblemowy przepis na bardzo smaczny chlebek. Przepis pochodzi ze strony krytyki kulinarnej ( https://krytykakulinarna.com/chleb-z-garnka-przepis/). Nie mam żeliwnego garnka, chleb upiekłam w naczyniu żaroodpornym położonym na kamieniu do pizzy. Po wskazówki jak piec w żeliwnym garnku trzeba odwiedzić stronę Krytyki Kulinarnej. Ciasto:– 3 niewielkie szklanki mąki…

Stir fry z łososiem pieczonym w sosie sojowym

Stir fry z łososiem pieczonym w sosie sojowym

Łosoś pieczony w sosie sojowym to najlepsza odsłona łososia, jak jest mi znana. Banalne wykonanie, zachwycający smak. Ostatnio nawet jedząc w restauracji łososia, aż się dziwiłam co z nim jest nie tak? czemu tak kiepsko smakuje? zanim sie zorientowałam, że tak po prostu smakuje zwyczajny…

Gruzińskie chaczapuri

Gruzińskie chaczapuri

Kolejne podejście, tym razem bardziej udane, chociaż do perfekcji jeszcze długa droga. Poczytać o historii chaczapuri, zapoznać się z przepisem i filmem instrukrażowym można na stronie Oblicza Gruzji http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/chaczapuri-serowy-chleb Ja kierując się ich wskazówkami robiłam tak: Składniki:– 250g białej mąki przennej– około 200ml mleka (zależy…

Hiszpańska zupa czosnkowa

Hiszpańska zupa czosnkowa

Ekspresowe lekarstwo na przeziębięnie i kiepskie samopoczucie. Pikantna, z serowymi grzankami i jajkiem w koszulce. Ja zupę czosnkową lubię intensywną, taką żeby aż w oczy piekło 🙂 więc można zmiejszyć ilość czosnku dla delikatniejszego smaku. Na dwie duże porcje: składniki:– 1 główka czosnku – około…

Toskański sos pomidorowy z czosnkiem i pomarańczą

Toskański sos pomidorowy z czosnkiem i pomarańczą

Pomidorowy sos do makaronu z zaskakującym aromatem skórki pomarańczowej 🙂 Przepis wyniesiony z warsztatów makaronowych z Bartkiem Kieżunem (https://www.facebook.com/KrakowskiMakaroniarz/). Na warsztach sos jedliśmy z bezjajecznym makaronem pici pici z semoliny durum. Mąkę miesza się z wodą w proporcji 100gr mąki na 50ml wody na osobę…

Gruzińskie roladki z pastą z orzechów włoskich

Gruzińskie roladki z pastą z orzechów włoskich

Przepisu na roladki nauczyłam na się na warsztatach w GMT, świetne miejsce, pyszne jedzenie i super wino ( https://www.facebook.com/GMTwinegmtgeorgianwineartgallery/ ). Roladki smakują wspaniale, pasta z orzechów włoskich ma niepowtarzalny smak i swietnie współgra z warzywami 🙂 Super się nadają jako przystawka (na przykład przed podaniem…

Puder z kani!

Puder z kani!

Lub każdych innych grzybów, świetna przyprawa nadająca głebi smaku. Grzybów urodzaj ogromny był poprzedniej jesieni, kani też. Bardzo dużo ususzyliśmy i sporą część przerobiliśmy na puder – wystarczy zblendować porządnie w malakserze, termomixie lub ręcznym blenderem. Mamy już niezłą kolekcję – kaniowy, borowikowy, maślakowy. Dodajemy…

Najlepsza na świecie sałatka ziemniaczana

Najlepsza na świecie sałatka ziemniaczana

Ciepłe ziemniaczki, zakwaszona cebula, dużo koperku, a w wersji luksusowej skwarki z wędzonego boczku lub dojrzewającej szynki. Najpierw znalazłam ten przepis: https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/bombay-potato-salad/ Ale w celu zwiększania efektywności przestałam ziemniaki opiekać, a z racji wyższej konieczności i ograniczeń w dostępie do składników (długi weekend w Bieszczadach)…

Faszerowane kalmary

Faszerowane kalmary

Kalmary z serowo-czosnkowym farszem, duszone w sosie pomidorowym z kaparami i cebulką. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera “Jamie gotuje po włosku”, tutaj w wersji elektronicznej – https://www.jamieoliver.com/recipes/seafood-recipes/stuffed-braised-squid/ Jedliśmy je solo, bez makaronu, też weszły 🙂 Książka ciekawa, przetestowaliśmy wiekszość przepisów na gnocchi i zupy,…

Gnocchi z sosem paprykowym i smażonymi rydzami

Gnocchi z sosem paprykowym i smażonymi rydzami

Zainspirowani zdjęciem z Instagrama, którejś z Zakopiańskich restauracji postanowiliśmy odtworzyć to danie 🙂 Mrożone rydze czekały na dogodną okazję w zamrażalniku, a sezon na papryki akurat był w pełni. Gnocchi: 1. ugotowane ziemniaki (ok. 1kg) ugnieść bardzo porządnie i trochę przestudzić; dodać jedno jajko, trochę…

Cukinia faszerowana letnie warzywa + kurki + ryż

Cukinia faszerowana letnie warzywa + kurki + ryż

Łyżką wydrążyć cukinie, uważając aby nienaruszyć skórki. Cukinie posolić i odstawić, a środki posiekać. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać kurki pokrojone na mniejsze kawałki, pokrojone pomidory i paprykę i podsmażać. Dodać dwa ząbki czosnku i środki z cukiń i podsmażyć przez chwilkę. Dodać ryż, podsmażyć…

Sobotnia Margarita :)

Sobotnia Margarita :)

Na dwa drinki: 40ml tequilli 20ml likieru pomarańczowego Triple Sec, np. Cointreau 20ml soku z limonki Jeśli mamy wystarczająco mocny blender to wrzucamy do niego lód i wszystkie składniki i kilka razy pulsacyjnie miksujemy, aż lód rozkruszy się na mniejsze kawałki a składniki się połączą…

Słodko kwaśne krewetki + papryka + ananas

Słodko kwaśne krewetki + papryka + ananas

Użyliśmy kimchi z ananasa, zamiast świeżego ananasa, przepis: [link]. Przepis na krewetki: [link] Mniam 🙂

Kimchi z ananasa

Kimchi z ananasa

Ananasa obrać, pokroić w kawałki. Gruszkę, pastę chilli/papryczki chilli/czosnek/sporo startego imbiru zmiksować na głaską pastę. Wszystko wymieszać, jest gotowe do jedzenia po 4 godzinach. Smaczniejsze na następny dzień 🙂

Brownie + masa z mascarpone i śmietanki + owoce

Brownie + masa z mascarpone i śmietanki + owoce

Korzystamy zawsze z tego przepisu [link], tyle, że masę robimy z podwójnej porcji – zawsze jej mało 🙂

Makaron + karmelizowana gruszka + gorgonzola + orzechy włoskie

Makaron + karmelizowana gruszka + gorgonzola + orzechy włoskie

Gruszkę pokroić w kostkę, podsmażyć do miękkości na maśle, na koniec dodać łyżeczkę brązowego cukru. Gorgonzolę pokroić w miejsze kawałki, orzechy uprażyć na suchej patelni. Zachować szklankę wody z gotowania makaronu, do patelni z gruszką dodać ser i tę wodę, zagotować tak, aby powstał sos.…

Pierogi!

Pierogi!

Korzystamy zawsze z tego przepisu na ciasto: Ciasto na pierogi. Wychodzi mięciutkie i bardzo elastyczne, daje się cienko rozwałkować, nie rwie się i łatwo się skleja. Farsz na ruskie: ugotowane, wystudzone i pogniecione ziemniaki wymieszać z serem białym w proporcjach 1kg:1kg. Dodać cebulkę zeszkolną na…

Sałatka marynowana dynia + pomidory + ser feta

Sałatka marynowana dynia + pomidory + ser feta

Marynowaną dynię [przepis] pokroić w mniejszą kostkę (jeśli potrzeba). Pomidory, ser feta pokroić w kostkę. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Uprażyć na suchej patelni pestki – słonecznika, dyni lub co tam lubicie/macie. Przygotować sos: dwie łyżki oliwy, łyżkę octu balsamicznego, płaską łyżeczkę musztardy, płaską łyżeczkę…