Gruzińskie chaczapuri

Gruzińskie chaczapuri

Kolejne podejście, tym razem bardziej udane, chociaż do perfekcji jeszcze długa droga.

Poczytać o historii chaczapuri, zapoznać się z przepisem i filmem instrukrażowym można na stronie Oblicza Gruzji http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/chaczapuri-serowy-chleb

Ja kierując się ich wskazówkami robiłam tak:

Składniki:
– 250g białej mąki przennej
– około 200ml mleka (zależy od chłonności mąki)
– 5g świeżych drożdzy
– łyżeczka cukru
– łyżeczka soli
– kulka mozarelli
– około 150g sera feta (albo oszukańczej fetiny)
– jedno jajko (opcjonalnie)

Wykonanie:

Ciasto:
Przygotować zaczyn: 50g mąki, 100ml ciepłego mleka (ciepłego to znaczy o takiej temperaturze, żeby wciąż swobodnie można było do niego włożyć palec, to jest bardzo dobry test), drożdze i cukier wymieszać w miseczce i odstawić na 15 minut, aż zaczyn ruszy (pojawią się bąbelki).
Po tym czasie, z zaczynu, reszty mąki, mleka i soli wyrobić elastyczne, gładkie ciasto.
Zostawić do wyrośnięcia na minimum godzinę.

Ser:
Odcisnąć mozarellę z wody, porwać na kawałki i dać do miski. Dodać ser feta i dokładnie wymieszać. Jeśli masa jest w miarę sucha dodać jajko, ale wtedy będzie trochę trudniej złożyć placek.

Chaczapuri:
Ciasto rozwałkować na okrągły placek.
Na środek wyłożyć 4/5 masy serowej, zebrać brzegi ciasta tworząc kulę i rozgnieść dłońmi ponownie na w miarę okrągły placek (popatrzcie na filmik na Obliczach Gruzji).
Resztę sera wyłożyć na wierzch.
Piec, najlepiej na kamieniu do pizzy, w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni, około 15 minut, aż ser z wierzchu się przyrumieni.

Najsmaczniejsze jeszcze na gorąco, można sobie dodatkowo dogodzić smarując po wierzchu masełkiem.



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *