Friday Feast
-
Frytki
Frytki, fryteczki, frytunie… Niby taka podstawa, a kiepsko zrobione potrafią zepsuć radość z niejednej potrway. Na naszych tegorocznych wakacjach w Chorwacji i na Krecie zmuszeni byliśmy wziąć przygotowywanie frytek w swoje ręce, to był jedyny sposób na zatarcie wspomnień o tych smutnych, tłustych i rozlazłych kawałkach ziemniaków, podanych nam prawie za każdym razem. Teraz nie…
-
Tarta na cieście francuskim z pleśniowym kozim serem i botwiną
Oryginalny przepis pochodzi z Kwestii Smaku. Ja daję mniej czosnku, bo nie lubię jak dominuje nad buraczkami. Bardzo prosty i szybki sposób na przekąskę – do wina, na kolację lub na zimno jako lunch do pracy. Składniki:– arkusz ciasta francuskiego– pęczek botwinki (lub 2-3 małe buraczki)– 2 ząbki czosnku– rolka pleśniowego koziego sera– koperek– miód…
-
Boczek Chasu
Długo duszony, mięciusieński, rozpływający się w ustach boczek chasu. Wspaniały dodatek do ramenu, ale na zimno na kanapce smakuje równie wybornie. Prz przygotowywaniu ramenu polecam zerknąć na nasze przepisy (https://fridayfeast.cooking/category/ramen/). Na przepis trafiliśmy na blogu Pyza made in Poland. Przepis na zalewę jest bardzo prosty, można ją po gotowaniu zamrozić i wykorzystać ponownie, więc przygotowanie…
-
Kuku
Na ten przepis natknęliśmy się w książce „Jerozolima” Yotama Ottelenghi’ego i Samiego Tamimi. Jest to w zasadzie rodzaj pieczonego omletu z dodatkami, a wersja nasza jest uproszczona i zajmuje mniej czasu i pracy niż oryginał. Równie dobry jak oryginał, słodko-słony i bardzo wciągający. Składniki:– 0,5kg bóbu świeżego/mrożonego– 5 jajek– 50gr suszonej żurawiny– 1 duża cebula–…
-
Brownie z malinami
Dodatek kwaskowatych owoców, jak maliny lub truskawki, do brownie podbija jego smak 🙂 Owoce kontrastują ze słodkością i konsystencją ciasta i sprawiają, że wydaje się być nieco lżejsze. Składniki: – 200g masła – 200g gorzkiej czekolady – 3 jajka – 250g cuktu – 140g mąki – maliny lub truskawki – 1 łyżka masła orzechowego (opcjonalnie)…
-
Ravioli z pieczoną dynią i ricotta w sosie maślano-mandarynkowym
Nasze ulubione ravioli. Pracochłonne, czasochłonne, ale warte zachodu 🙂 Sos z soku mandarynkowego i masła szałwiowego świetnie pasuje do dyniowego farszu i nadaje całemu daniu świeżości. Składniki:nadzienie:– ok. kilo surowej dyni (każda pozą muskatową i figową będzie okej)– 250g ricotty– gałka muszkatołowa– chilli suszone– oliwa– sól, piprz makaron:– 3 jajka – 300g mąki pszennej + do…
-
Królowa Beza
Leciutka jak chmurka, z zewnątrz chrupiąca, a w środku delikatnie piankowa. Nie jest mdliście słodka, jak te kupne, ani taka twarda. No ideał! Dodatkowym plusem jest to, że do kremu można dodać dowolne owoce, albo orzechy, albo dżem, albo miód, co kto lubi. Przepis na bezę znalazłam na Kwestii Smaku, trzymałam się proporcji białek do…
-
Ciasto mandarynkowe z polewą z białej czekolady
Wilgotne, aromatyczne i mięciutkie. Przepyszne ciasto z musem z pieczonej dyni i mandarynkami. Do tego proste i szybkie w wykonaniu. Nasz stały bywalec. Oryginał pochodzi z Kwestii Smaku, (https://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/dynia/ciasto_dyniowe/przepis.html), ja trochę zmodyfikowałam przepis – dodaję więcej mandarynek, mniej cukru, ale więcej białej czekolady 🙂 Składniki (na tortownicę o średnicy 23cm):– 250g puree z pieczonej dyni…
-
Bakłażan z jagnięciną po marokańsku
Danie jednogarnkowe, z rodziny tych, które robią się praktycznie same 🙂 Mięciutkie bakłażany, aromatyczne przyprawy i sos na bazie pomidorów. Jagnięcinę można zastąpić innym mięsem, lub warzywami – na przykład cieciorką. Składniki (na ok. 4 porcje):– dwa nieduże bakłażany– 400g jagnięciny bez kości (łopatka, udziec lub karczek)– 600g świeżych, letnich pomidorów, lub dwie puszki pomidorów…
-
Tarta jabłkowa
Absolutnie prosta w wykonaniu, na kruchym cieście i z cynamonowym cukrem. Przepis pochodzi ze strony Krytyki Kulinarnej (link). Ja dodałam więcej cukru i więcej jabłek 🙂 Składniki:– 130g zimnego masła– 200g mąki pszennej– 4 łyżki cukru– 2,5 łyżeczki cynamonu– 5 dużych jabłek Wykonanie: Mąkę wysypujemy na stolnice i wkrajamy masło, dodajemy 1 łyżkę cynamonowego cukru.…
-
Zapiekanka z cukinią i ragu alla bolognese
Zapiekanka z sosem bolońskim – definicja comfort foodu. W wersji z plasterkami cukinii zamiast makaronu mniej kaloryczna, więc za jednym posiedzeniem można zjeść więcej i być jeszcze bardziej comfort 😀 Składniki (na formę około 25x17cm): – dwie średnie cukinie– 50g selera naciowego– 50g marchewki– 50g cebuli– 150g szynki dojrzewającej– 500g wołowiny mielonej– 50ml białego wina…
-
Tagliatelle z długo duszoną wołowiną w sosie grzybowym
Kilka ostatnich weekendów poświęciliśmy na spacery po lesie. Głowa odpoczywa, a oczy wypatrują grzybów 🙂 Całkiem pokaźne zbiory nam się udały, głównie podgrzybków, bo to już późna jesień. Ale to właśnie podgrzybki na sos nadają się najbardziej, pięknie pachną i nadają mu bardzo ładny, brązowy kolor. Można oczywiście użyć każdych innych leśnych grzybów, myślę, że…
-
Wątróbka kurza duszona w porto
Swobodna interpretacja przepisu z książki „Portugalia do Zjedzenia”, aurorstwa Bartka Kieżuna (https://www.facebook.com/KrakowskiMakaroniarz/). Polecam tę książkę gorąco, podobnie jak dwie pozostałe (Italia i najnowszy w rodzinie Stambuł), Bartek bardzo swobodnie łączy opisy swoich podróży z jedzeniem i gotowaniem, udowadniając, że ciężko poznać obcą kulturę bez poznawania jej kuchni 🙂 Same książki są pięknie wydane, każda z…
-
Tarta z botwinką i łososiem
Oryginał pochodzi z Kwestii Smaku (link). Łososia upiekliśmy w piekarniku, w sosie sojowym – najlepszy. Pieczemy ze skórą pozbawioną łusek, którą można absolutnie bezwysiłkowo zdjąć z ryby po upieczeniu. Dużo to latwiejsze niż jej odcinanie z surowego mięsa. Następnym razem zrezygnujemy z dodawania jajek na twardo. Nie będziemy też dawać, tak jak i tym razem,…
-
Owsianka z owocami
Szybkie, a dobre 🙂 Składniki: – szklanka mleka – dwie czubate płatków owsianych górskich lub ekspresowych – wybrane owoce (np: jabłka + cynamon, truskawki/gruszki + ocet balsamiczny, borówki +mięta, można teżorzechy + miód) – cukier opcjonalnie Wykonanie: Do miseczki wsypać płatki i wlać mleko. Można trochę posłodzić. Wstawić do mikrofalówki i podgrzewać około 1.5 minuty.…
-
Katsudon z kotletem z kani
Katsudon to japońskie, domowe danie, składające się z kotlecika wieprzowego, ryżu, jajka i charakterystycznego, słodko-słonego sosu. Poznaliśmy je w krakowskiej restauracji, prowadzonej przez Japończyka. Miejsce nazywa się Tokyo Tower, jest malutkie, ma w menu tylko 4 pozycje i świetnie karmi serdecznym jedzeniem z fantastycznym ryżem. Polecanko gorące! Postanowiliśmy oddtworzyć Katsudon w domu. Pomysł, aby zamiast…
-
Risotto z żółciakiem siarkowym
Żółciak siarkowy to pyyyyyyszny grzyb, rosnący na pniach drzew. Owocuje w maju i w czerwcu, im młodszy tym smaczniejszy. Nasz okaz znaleźliśmy nie szukając w ogóle nad Zalewe Nowohuckim, ludzie wiedzą co dobre, bo już był porządnie poobcinany 🙂 Risotto przygotowujemy w taki sam sposób jak risotto z suszonymi prawdziwkami, nie moczymy jedynie grzybów we…
-
Kwiaty cukinii smażone w piwnym cieście
W końcu nadszedł ten czas, że możemy cieszyć się owocami działań podjętych już w marcu 🙂 Nasze cukinie pięknie wyrosły z malutkich ziarenek do wielkich roślin i zaczęły kwitnąć: Kwiaty żeńskie na razie zostawiliśmy na krzakach, poczekamy aż owoce trochę podrosną i zjemy je wtedy razem, męskie poszły od razu po zakwitnięciu – z nich…
-
Ciasto kruche z rabarbarem
Kruchy maślany spód i kwaśny rabarbar. Wiosna! Podane składniki wystarczą na mniejszą blaszkę 20 x 25/30cm. Składniki:– 350gr mąki pszennej– 1 łyżeczka proszku do pieczenia– 1 szklanka cukru – 200gr masła– 1 jajko– 700/800gr rabarbaru– cukier puder do posypania Wykonanie:Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, wkroić zimne masło i rozcierać w palcach, aż…
-
Bułeczki bao z mapo toufu
Wbrew pozorom szybka sprawa – szczególnie, jeśli do wyrobienia ciasta użyjecie robota. Wtedy najtrudniejsza część to wyczekać, aż bułeczki wyrosną 🙂 Mapo toufu (mapo/mala doufu) to klasyczek kuchni syczuańskiej. Nie udało nam się nabyć jeszcze pieprzu syczuańskiego, o który woła oryginalny przepis (tak jak zresztą większość przepisów syczuańskich), więc zwiększyliśmy ilość chilli; nie mieliśmy też…
-
Stir fry ze szparagami, kurczakiem i boczniakami
Przepyszne i super szybkie danie z jednej patelni z cudem wiosny – szparagami 🙂 Przepis podpatrzony na Kwestii Smaku (https://www.kwestiasmaku.com/blog-kulinarny/stir-fry-z-kurczakiem-pieczarkami-szparagami), ale z naszymi modyfikacjami: mniej sosu sojowego, więcej szparagów, udka z kurczaka zamiast piersi i boczniaki zamiast pieczarek 🙂 Można podawać z makaronem np. ramen (https://fridayfeast.cooking/makaron-ramen/), ale ostatnio zrobiliśmy bez kluchów – trzeba tylko wtedy…
-
Bibimbap
Dosłownie: zmieszaj to sam 🙂 Potrawa z kuchni koreańskiej, nada się tak naprawdę wszystko co macie w lodówce – część na ciepło, część na zimno, ma chrupać i mieszać smaki. Składniki (na dwie porcje): sos: łyżka koreańskiej pasty z fermentowanej papryki (gochujang); łyżka oleju sezamowego, najlepiej z prażonych ziaren; łyżka sosu sojowego; 1 ząbek czosnku,…
-
Czerwone curry po tajsku z bakłażanem i krewetkami
Nieco uproszczony przepis na tajskie curry, tym razem czerwone – nic nie traci na smaku, a zyskuje na i tak już ekspresowej szybkości przygotowania. W sam raz na szybką kolację w tygodniu. Składniki (na dwie porcje): 1 bakłażan, pokrojony w ćwierćplasterki 3 ząbki czosnku, starte na tarce 2cm kawałek imbiru, starty na tarce 2 papryczki…
-
Pikantny, orientalny rosół z kaczki z suszonymi grzybami i makaronem ramen
Rozgrzewający rosołek aromatyzowany trawą cytrynową, imbirem, czosnkiem i liśćmi kaffiru, z dodatkiem suszonych grzybów i papryczki chilli. Do wykorzystania świetnie nadadzą się resztki kaczki po oprawieniu mięsą do kaczki po wietnamsku (https://fridayfeast.cooking/kaczka-po-wietnamsku/). Rosół można zrobić też na kurczakowej porcji rosołowej. Jeśli zależy nam na większej ilości mięsa w zupie – można użyć udek. Składniki: bulion:mięso…
-
Kaczka po wietnamsku
Mięciuteńka, długo duszona w soku pomarańczowym i orientalnych przyprawach kaczka – jej główną zaletą jest bezwysiłkowe przygotowanie i brak charakterystycznego dla smażonej kaczki zapaszku 🙂 Przepis podpatrzony na Kwestii Smaku (https://tiny.pl/7xfg6). Składniki: – 2 udka i 2 piersi z kaczki (jeśli kupimy całą kaczkę i ją poporcjujemy – reszta kaczki świetnie nadaje się na bulion)…
-
Boczniaki po tajsku
Na przepis trafiliśmy na stronie Jadłonomii ( https://www.jadlonomia.com/przepisy/boczniaki-po-tajsku/). Te grzybki są ekspresowe, mega pyszne i wchodzą równie dobrze z ryżem jak i na pajdzie chleba. Jadłonomia podaje, że w taki sposób można przyrządzić też nasze leśne grzyby, wypróbujemy, bo mamy ich pół zamrażalnika 🙂 Składniki (na dwie niewielkie porcje):– boczniaki/grzyby leśne 300g, pokrojone w mniejsze,…
Czy możesz polecić książkę?