Risotto z żółciakiem siarkowym

Risotto z żółciakiem siarkowym

Żółciak siarkowy to pyyyyyyszny grzyb, rosnący na pniach drzew. Owocuje w maju i w czerwcu, im młodszy tym smaczniejszy. Nasz okaz znaleźliśmy nie szukając w ogóle nad Zalewe Nowohuckim, ludzie wiedzą co dobre, bo już był porządnie poobcinany 🙂 Ristotto przygotowujemy w taki sam sposób…

Kwiaty cukinii smażone w piwnym cieście

Kwiaty cukinii smażone w piwnym cieście

W końcu nadszedł ten czas, że możemy cieszyć się owocami działań podjętych już w marcu 🙂 Nasze cukinie pięknie wyrosły z malutkich ziarenek do wielkich roślin i zaczęły kwitnąć: Kwiaty żeńskie na razie zostawiliśmy na krzakach, poczekamy aż owoce trochę podrosną i zjemy je wtedy…

Ciasto kruche z rabarbarem

Ciasto kruche z rabarbarem

Kruchy maślany spód i kwaśny rabarbar. Wiosna! Podane składniki wystarczą na mniejszą blaszkę 20 x 25/30cm. Składniki:– 350gr mąki pszennej– 1 łyżeczka proszku do pieczenia– 1 szklanka cukru – 200gr masła– 1 jajko– 700/800gr rabarbaru– cukier puder do posypania Wykonanie:Mąkę i proszek do pieczenia przesiać…

Bułeczki bao z mapo toufu

Bułeczki bao z mapo toufu

Wbrew pozorom szybka sprawa – szczególnie, jeśli do wyrobienia ciasta użyjecie robota. Wtedy najtrudniejsza część to wyczekać, aż bułeczki wyrosną 🙂 Mapo toufu (mapo/mala doufu) to klasyczek kuchni syczuańskiej. Nie udało nam się nabyć jeszcze pieprzu syczuańskiego, o który woła oryginalny przepis (tak jak zresztą…

Stir fry ze szparagami, kurczakiem i boczniakami

Stir fry ze szparagami, kurczakiem i boczniakami

Przepyszne i super szybkie danie z jednej patelni z cudem wiosny – szparagami 🙂 Przepis podpatrzony na Kwestii Smaku (https://www.kwestiasmaku.com/blog-kulinarny/stir-fry-z-kurczakiem-pieczarkami-szparagami), ale z naszymi modyfikacjami: mniej sosu sojowego, więcej szparagów, udka z kurczaka zamiast piersi i boczniaki zamiast pieczarek 🙂 Można podawać z makaronem np. ramen…

Bibimbap

Bibimbap

Dosłownie: zmieszaj to sam 🙂 Potrawa z kuchni koreańskiej, nada się tak naprawdę wszystko co macie w lodówce – część na ciepło, część na zimno, ma chrupać i mieszać smaki. Składniki (na dwie porcje): sos: łyżka koreańskiej pasty z fermentowanej papryki (gochujang); łyżka oleju sezamowego,…

Czerwone curry po tajsku z bakłażanem i krewetkami

Czerwone curry po tajsku z bakłażanem i krewetkami

Nieco uproszczony przepis na tajskie curry, tym razem czerwone – nic nie traci na smaku, a zyskuje na i tak już ekspresowej szybkości przygotowania. W sam raz na szybką kolację w tygodniu. Składniki (na dwie porcje): 1 bakłażan, pokrojony w ćwierćplasterki 3 ząbki czosnku, starte…

Pikantny, orientalny rosół z kaczki z suszonymi grzybami i makaronem ramen

Pikantny, orientalny rosół z kaczki z suszonymi grzybami i makaronem ramen

Rozgrzewający rosołek aromatyzowany trawą cytrynową, imbirem, czosnkiem i liśćmi kaffiru, z dodatkiem suszonych grzybów i papryczki chilli. Do wykorzystania świetnie nadadzą się resztki kaczki po oprawieniu mięsą do kaczki po wietnamsku (https://fridayfeast.cooking/kaczka-po-wietnamsku/). Rosół można zrobić też na kurczakowej porcji rosołowej. Jeśli zależy nam na większej…

Kaczka po wietnamsku

Kaczka po wietnamsku

Mięciuteńka, długo duszona w soku pomarańczowym i orientalnych przyprawach kaczka – jej główną zaletą jest bezwysiłkowe przygotowanie i brak charakterystycznego dla smażonej kaczki zapaszku 🙂 Przepis podpatrzony na Kwestii Smaku (https://tiny.pl/7xfg6). Składniki: – 2 udka i 2 piersi z kaczki (jeśli kupimy całą kaczkę i…

Boczniaki po tajsku

Boczniaki po tajsku

Na przepis trafiliśmy na stronie Jadłonomii ( https://www.jadlonomia.com/przepisy/boczniaki-po-tajsku/). Te grzybki są ekspresowe, mega pyszne i wchodzą równie dobrze z ryżem jak i na pajdzie chleba. Jadłonomia podaje, że w taki sposób można przyrządzić też nasze leśne grzyby, wypróbujemy, bo mamy ich pół zamrażalnika 🙂 Składniki…

Chleb na drożdzach

Chleb na drożdzach

Bezproblemowy przepis na bardzo smaczny chlebek. Przepis pochodzi ze strony krytyki kulinarnej ( https://krytykakulinarna.com/chleb-z-garnka-przepis/). Nie mam żeliwnego garnka, chleb upiekłam w naczyniu żaroodpornym położonym na kamieniu do pizzy. Po wskazówki jak piec w żeliwnym garnku trzeba odwiedzić stronę Krytyki Kulinarnej. Ciasto:– 3 niewielkie szklanki mąki…

Hot Dogi

Hot Dogi

Szybka, satysfakcjonująca kolacja 🙂 Colesław można inną sałatką, korniszonem, piklami – ważne, żeby chrupało i było dość wilgotne. Składniki:– colesław – można kupny, ale my wolimy swoją, szybką wersję: posiekana ćwiartka kapusty, marchew, cebula i jabłko, łyżka majonezu, łyżka/dwie jogurtu naturalnego, łyżka octu z czerwonego…

Sałatka szopska

Sałatka szopska

Orzeźwiająca, kwaskowata sałatka z sycącym serem szopskim i grzankami. Składniki na dwie porcje: – dwa super dojrzałe, pachnące pomidory (lub dwie garści koktajlowych)– pół ogórka szklarniowego lub dwa ziemne– pół czerwonej papryki– czerwona cebula– ser szopski/bułgarski/bałkański 100g– oliwki kalamata, 4 łyżki– oliwa z oliwek– ocet…

Miso ramen z pieczoną wieprzowiną

Miso ramen z pieczoną wieprzowiną

Znów ramen, kolejna wersja 🙂 Przepis na bulion, na tare i jak złożyć miskę mamy ze strony Pyzów: https://pyzamadeinpoland.pl/2019/11/miso-ramen-przepis/ . Domowy makaron według ich przepisu, ale z kilkoma wskazówkami od nas do znalezienia tutaj: https://fridayfeast.cooking/makaron-ramen/ Karkówkę ugotowaliśmy w tej samej zalewie, co wcześniej boczek chasu:…

Stir fry z łososiem pieczonym w sosie sojowym

Stir fry z łososiem pieczonym w sosie sojowym

Łosoś pieczony w sosie sojowym to najlepsza odsłona łososia, jak jest mi znana. Banalne wykonanie, zachwycający smak. Ostatnio nawet jedząc w restauracji łososia, aż się dziwiłam co z nim jest nie tak? czemu tak kiepsko smakuje? zanim sie zorientowałam, że tak po prostu smakuje zwyczajny…

Quiche z porami i szynką dojrzewającą

Quiche z porami i szynką dojrzewającą

Nasza ulubiona quiche, lżejsza wersja lorraine, z chudszym mięsem, delikatnymi porami i ciągnącym się serem camembert.Można zrobić na spodzie z kruchego ciasta (przepis poniżej), ale zdecydowanie wolimy na cieście filo, bo też lżejsze i dodatkowo bezwysiłkowe – kupujemy gotowe 🙂 Składniki: – dwa średnie pory,…

Thai Green Curry

Thai Green Curry

Bardzo proste w wykonaniu, ale kilka sztuczek trzeba znać, żeby wyszło takie jak powinno 🙂 Kolejny z przepisów, których nauczyliśmy się na warsztatach kulinarnych z kuchni tajskiej u Annie. Składniki na dwie porcje: – pół cukini pokrojonej w półplasterki– pół papryki pokrojonej w paski– 4…

Tonic espresso

Tonic espresso

Wiosna się zbliża, wraz z nią potrzeba na ochłodzenie. Ta kawka daje dobrego kopa, super orzeźwia, schładza i pięknie pachnie. Do wysokiej szklanki wsypać 3/4 kostki lodu.Zaparzyć espresso.Do szklanki, do wysokości 2/3 wlać zimny tonik.Dodać na wierzch gruby plasterek cytryny, wyciaskając nieco soku.Powoli wlać espresso,…

Gruzińskie chaczapuri

Gruzińskie chaczapuri

Kolejne podejście, tym razem bardziej udane, chociaż do perfekcji jeszcze długa droga. Poczytać o historii chaczapuri, zapoznać się z przepisem i filmem instrukrażowym można na stronie Oblicza Gruzji http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/chaczapuri-serowy-chleb Ja kierując się ich wskazówkami robiłam tak: Składniki:– 250g białej mąki przennej– około 200ml mleka (zależy…

Fajitas!

Fajitas!

Pszenne tortille ze stekiem wołowym, grilowanym kurczakiem, papryką, smażoną fasolą i pomidorową salsą. Tym razem bez guacamole, bo nie udało nam się kupić awokado uprawianego w Europie, ale przepis też poniżej. Korzystamy ze sklepowych tortilli. Nigdy jeszcze, pomimo wielu prób, nie udało nam się zrobić…

Roti z kurczakiem curry i chutneyem z mango

Roti z kurczakiem curry i chutneyem z mango

Mięciutkie i tłuściutkie (duużo masełka) placki pszenne z kurczakiem duszonym w sosie curry, chutneyem z mango i fasolką z kminem. Inspiracją były tradycyjne roti, które jedliśmy podczas wakacji na Mauritiusie, to najpopularniejszy tamtejszy street food 🙂 Najlepsza kolejność wykonania to: chutney, curry, fasolka, roti. Wtedy…

Makaron ramen

Makaron ramen

Przepis na makaron pochodzi od Pyzów – https://pyzamadeinpoland.pl/2019/10/makaron-ramen-przepis/. Nie spodziwałam się takiego efektu przy pierwszym podejściu. Kluchy ekspresowo się gotują (60 sekund), zachowują sprężystość zalane w misce gorącym bulionem, nie robią się takie ciastowato-rozgotowane i są strasznie smaczne! Makaron jest naprawdę prosty do zrobienia, potrzeba tylko…

Hiszpańska zupa czosnkowa

Hiszpańska zupa czosnkowa

Ekspresowe lekarstwo na przeziębięnie i kiepskie samopoczucie. Pikantna, z serowymi grzankami i jajkiem w koszulce. Ja zupę czosnkową lubię intensywną, taką żeby aż w oczy piekło 🙂 więc można zmiejszyć ilość czosnku dla delikatniejszego smaku. Na dwie duże porcje: składniki:– 1 główka czosnku – około…

Dan Dan Noodles, przepis udoskonalony!

Dan Dan Noodles, przepis udoskonalony!

I na dodatek z własnym makaronem ramen. Przepis na makaron pochodzi od Pyzów – https://pyzamadeinpoland.pl/2019/10/makaron-ramen-przepis/ Jest naprawdę prosty, potrzeba tylko maszynki do makaronu, mąki, wody i sody oczyszczonej oraz nieco siły do wyrobienia ciasta. Jedna rzecz, którą zauważyliśmy, to że ciasto dużo łatwiej się wałkuje…

Toskański sos pomidorowy z czosnkiem i pomarańczą

Toskański sos pomidorowy z czosnkiem i pomarańczą

Pomidorowy sos do makaronu z zaskakującym aromatem skórki pomarańczowej 🙂 Przepis wyniesiony z warsztatów makaronowych z Bartkiem Kieżunem (https://www.facebook.com/KrakowskiMakaroniarz/). Na warsztach sos jedliśmy z bezjajecznym makaronem pici pici z semoliny durum. Mąkę miesza się z wodą w proporcji 100gr mąki na 50ml wody na osobę…

Kurczak w pomidorach po gruzińsku

Kurczak w pomidorach po gruzińsku

Ten przepis także z warsztatów kulinarnych w GMT 🙂 Pachnący kolendrą i mięciutki kurczak, podawany z chlebkiem. Świetnie pasuje jako danie główne do podania po roladkach z pastą orzechową ( https://fridayfeast.cooking/gruzinskie-roladki-z-pasta-z-orzechow-wloskich/) Najlepiej nadają się do tego dania udka z kurczaka lub same podudzia. Cały kurczak…