Stir fry ze szparagami, kurczakiem i boczniakami
Przepyszne i super szybkie danie z jednej patelni z cudem wiosny – szparagami 🙂
Przepis podpatrzony na Kwestii Smaku (https://www.kwestiasmaku.com/blog-kulinarny/stir-fry-z-kurczakiem-pieczarkami-szparagami), ale z naszymi modyfikacjami: mniej sosu sojowego, więcej szparagów, udka z kurczaka zamiast piersi i boczniaki zamiast pieczarek 🙂 Można podawać z makaronem np. ramen (https://fridayfeast.cooking/makaron-ramen/), ale ostatnio zrobiliśmy bez kluchów – trzeba tylko wtedy dodać 50% więcej boczniaków i szparagów 🙂
Składniki (na dwie porcje):
- 100g makaronu np: ramen, ryżowego, chow mein
- mięso z 4 udek kurczaka, pokrojone w paseczki
- 500g pęczek szparagów, zdrzewiałe końcówki łodyżek oderwane, główki w całości, reszta pokrojona na 1cm plasterki
- 400g boczniaków pokrojonych w paseczki (lub pieczarek pokrojonych w ćwiartki/ósemki)
- czerwona cebula, pokrojona w piórka
- 4 ząbki czosnku, starte na tarce/przepuszczone przez praskę
- papryczka chilli, posiekana
- sos: 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki wody, 3 łyżki soku z limonki lub cytryny lub octu jabłkowego/ryżowego, 2,5 łyżki cukru, 0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- sól i pieprz
- tłuszcz do smażenia
- oliwa z oliwek do marynaty
- dymka lub szczypiorek do posypania
Wykonanie:
Kurczaka zamarynować w oliwie z oliwek z czosnkiem, papryczką, solą i pieprzem – min. 15 przed smażeniem.
Na patelni podsmażyć cebulę, dodać boczniak i podsmażyć na złoto.
Dodać kurczaka z marynatą i podsmażyć na złoto.
Dodać szparagi – bez główek i chwilę podsmażać. Dodać główki, wlać sos, zagotować i chwilę odparować.
Posypać na talerzach posiekaną dymką lub szczypiorkiem.
Et voilà!