Stir fry ze szparagami, kurczakiem i boczniakami

Stir fry ze szparagami, kurczakiem i boczniakami

Przepyszne i super szybkie danie z jednej patelni z cudem wiosny – szparagami 🙂

Przepis podpatrzony na Kwestii Smaku (https://www.kwestiasmaku.com/blog-kulinarny/stir-fry-z-kurczakiem-pieczarkami-szparagami), ale z naszymi modyfikacjami: mniej sosu sojowego, więcej szparagów, udka z kurczaka zamiast piersi i boczniaki zamiast pieczarek 🙂 Można podawać z makaronem np. ramen (https://fridayfeast.cooking/makaron-ramen/), ale ostatnio zrobiliśmy bez kluchów – trzeba tylko wtedy dodać 50% więcej boczniaków i szparagów 🙂

Składniki (na dwie porcje):

  • 100g makaronu np: ramen, ryżowego, chow mein
  • mięso z 4 udek kurczaka, pokrojone w paseczki
  • 500g pęczek szparagów, zdrzewiałe końcówki łodyżek oderwane, główki w całości, reszta pokrojona na 1cm plasterki
  • 400g boczniaków pokrojonych w paseczki (lub pieczarek pokrojonych w ćwiartki/ósemki)
  • czerwona cebula, pokrojona w piórka
  • 4 ząbki czosnku, starte na tarce/przepuszczone przez praskę
  • papryczka chilli, posiekana
  • sos: 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki wody, 3 łyżki soku z limonki lub cytryny lub octu jabłkowego/ryżowego, 2,5 łyżki cukru, 0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • sól i pieprz
  • tłuszcz do smażenia
  • oliwa z oliwek do marynaty
  • dymka lub szczypiorek do posypania

Wykonanie:

Kurczaka zamarynować w oliwie z oliwek z czosnkiem, papryczką, solą i pieprzem – min. 15 przed smażeniem.

Na patelni podsmażyć cebulę, dodać boczniak i podsmażyć na złoto.

Dodać kurczaka z marynatą i podsmażyć na złoto.

Dodać szparagi – bez główek i chwilę podsmażać. Dodać główki, wlać sos, zagotować i chwilę odparować.

Posypać na talerzach posiekaną dymką lub szczypiorkiem.

Et voilà!



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *