Gruzińskie roladki z pastą z orzechów włoskich

Gruzińskie roladki z pastą z orzechów włoskich

Przepisu na roladki nauczyłam na się na warsztatach w GMT, świetne miejsce, pyszne jedzenie i super wino ( https://www.facebook.com/GMTwinegmtgeorgianwineartgallery/ ). Roladki smakują wspaniale, pasta z orzechów włoskich ma niepowtarzalny smak i swietnie współgra z warzywami 🙂 Super się nadają jako przystawka (na przykład przed podaniem…

Bigos z kiszonych buraków (i przepis na zakwas i barszczyk)

Bigos z kiszonych buraków (i przepis na zakwas i barszczyk)

Szkoda mi było wyrzucać buraków z zakwasu, szukając inspiracji na ich wykrorzystanie trafiłam na propozycję przygotowania z nich bigosu. Nie smakuje tak jak ten z kapusty kiszonej, jak był reklamowany 😉 ale go przypomina i jest bardzo smaczny. Zakwas Z około kilograma buraków wyjdzie nam…

Ryba pieczona w soli

Ryba pieczona w soli

Pieczona rybka, obłożona masą solną nie traci wilgoci, jest mega soczysta, jej przygotowanie jest szybkie i proste, a na dodatek ciężko żeby coś poszło źle w trakcie pieczenia. 🙂 Ostatnio użyliśmy leszcza, pyszna rybka, aczkolwiek ma duuużo ości, pstrąga też tak robiliśmy, ale z nim…

Risotto z suszonymi prawdziwkami

Risotto z suszonymi prawdziwkami

Bardzo przyjemny comfort food na piątkowy wieczór 🙂 Niespieszne gotowanie z łatwo dostępnych składników, a efekt zachwyca. Na 4 porcje:– 300/400gr ryżu do risotto (waga przed ugotowaniem) – odmiana Arborio lub Carnaroli, do kupienia w większych marketach– dwie pełne garści suszonych prawdziwków (mogą być inne…

Wątróbka drobiowa po gruzińsku

Wątróbka drobiowa po gruzińsku

Duszona w białym winie, z cebulą, czosnkiem, pomidorami i gruzińskimi ziołami. Mniam! Wątróbkę trzeba umyć i oczyścić w razie potrzeby (ok 400gr). Czerwoną cebulę pokroić w piórka (jedna duża lub dwie mniejsze) i podsmażyć w szerokiej patelni na maśle przyprawiając nieco solą. Dodać czosnek w…

Zupa Tom Yum z krewetkami

Zupa Tom Yum z krewetkami

Pikatno słodka zupa z krewetkami, pachnąca trawą cytrynową i kaffirem. Przepis poznaliśmy na warsztatach kuchni tajskiej u Annie, która teraz gotuje w krakowskim Molam 🙂 Krewety można zastąpić kurczakiem albo rybą, ale nam najbardziej smakuje w tym wydaniu. We wszystkie azjatyckie składniki zaopatrujemy się w…

Pieczone żeberka, placuszki kimchi, sałatka marchew + ogórek i ryż

Pieczone żeberka, placuszki kimchi, sałatka marchew + ogórek i ryż

Lekki obiad na któryś z dni tygodnia 🙂 Przepis na żeberka jest podany tutaj: https://fridayfeast.cooking/bao-z-zeberkiem-hoisin/ Placuszki kimchi: kimchi i trochę wody z kimchi wymieszać z mąką ryżową (albo inną, ale ta się sprawdza), startą marchewką, posiekaną cebulą i jajkiem. Ciasto powinno mieć konsystencję racuchowego. Smażyć…

Bao z żeberkiem hoisin

Bao z żeberkiem hoisin

Długo duszone w słodkawym sosie hoisin żeberka wieprzowe, spora garść kolendry, świeży ogórek i prażone orzeszki ziemne w mięciutkiej bułeczce gotowanej na parze. – bułeczki: korzystaliśmy z tego przepisu https://www.bbcgoodfood.com/recipes/steamed-bao-buns , i również ze wskazówek z https://www.kukbuk.pl/artykuly/jak-zrobic-buleczki-bao/ . Tylko następnym razem damy więcej wody, bo…

Dim sumki :)

Dim sumki :)

Lubimy te pierożki, są dość szybkie do przygotowania, gotowane na parze, więc odpada mieszanie w parującym garze i ze słodko pikantnym sosem, który zawsze do nich robimy smakują wybornie 😉 – farsz: mięso wieprzowe, starta marchew, poszatkowana cebula, poszatkowane grzyby mun (pro tip: można kupić…

Puder z kani!

Puder z kani!

Lub każdych innych grzybów, świetna przyprawa nadająca głebi smaku. Grzybów urodzaj ogromny był poprzedniej jesieni, kani też. Bardzo dużo ususzyliśmy i sporą część przerobiliśmy na puder – wystarczy zblendować porządnie w malakserze, termomixie lub ręcznym blenderem. Mamy już niezłą kolekcję – kaniowy, borowikowy, maślakowy. Dodajemy…

Focaccia z ziemniakami

Focaccia z ziemniakami

Ziemniaki w cieście, ziemniaki na wierzchu, rozmaryn i oliwa. Mniam! Na przepis wpadłam u Magdy z Krytyki Kulinarnej ( https://krytykakulinarna.com/focaccia-przepis/ ). Ciasto ziemniaczane wcale nie jest ciężkie, pięknie wyrasta, jest mięciutkie i długo świeże. Ale tych ziemniaczków na wierzch następnym razem dam dwa razy więcej,…

Tantanmen Ramen

Tantanmen Ramen

Z pastą sezamową, pikatnym mięsem i czerwoną cebulą. Poniedziałkowy ramen to będzie nowa tradycja w naszym domu 😉 W tym wydaniu smakuje nam na razie najbardziej ze wszystkich domowych ramenów, które zrobiliśmy. Na 4 porcje: – tare: duża czubata łyżka pasty tahini, płaska łyżka pasty…

Lasagne z ragu alla Bolognese

Lasagne z ragu alla Bolognese

Lasagne na domowym makaronie z ragu allo Bolognese, przygotowanym według “jedynego, słusznego, autentycznego” przepisu opublikowanego w 1982 roku przez “Accademia della Cucina di Bologna” 😀 W tamtym tygodniu braliśmy udział w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Bartka Kieżuna ( https://www.facebook.com/KrakowskiMakaroniarz/ ). Tematem były domowe włoskie makarony,…

GOŁĄBKI!!!

GOŁĄBKI!!!

Pyszna klasyka 😛 Robimy w białej kapuście z farszem z duszonej wieprzowiny, cebulki i ryżu. Tym razem nawinął się szpinak z zamrażalnika, można też dodać grzyby albo inne mięso, które zalega w lodówce 🙂 Na 2,5/3 kilogramową kapustę potrzeba około 700g mięso i podobną ilość…

Najlepsza na świecie sałatka ziemniaczana

Najlepsza na świecie sałatka ziemniaczana

Ciepłe ziemniaczki, zakwaszona cebula, dużo koperku, a w wersji luksusowej skwarki z wędzonego boczku lub dojrzewającej szynki. Najpierw znalazłam ten przepis: https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/bombay-potato-salad/ Ale w celu zwiększania efektywności przestałam ziemniaki opiekać, a z racji wyższej konieczności i ograniczeń w dostępie do składników (długi weekend w Bieszczadach)…

Spicy miso ramen

Spicy miso ramen

Miso ramen, podejście drugie! Bardzo nam ten ramenik smakuje. Makaron wciąż kupny, ale pomieszaliśmy dwa rodzaje tare, tak jak proponują Pyzy w swoim przepisie ( https://pyzamadeinpoland.pl/2019/11/miso-ramen-przepis/ ). I zrobiliśmy właśny boczek chasu! Mega to proste 🙂 największa trudność polega na zdobyciu odpowiedniego kawałka mięsa, ale…

Faszerowane kalmary

Faszerowane kalmary

Kalmary z serowo-czosnkowym farszem, duszone w sosie pomidorowym z kaparami i cebulką. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera “Jamie gotuje po włosku”, tutaj w wersji elektronicznej – https://www.jamieoliver.com/recipes/seafood-recipes/stuffed-braised-squid/ Jedliśmy je solo, bez makaronu, też weszły 🙂 Książka ciekawa, przetestowaliśmy wiekszość przepisów na gnocchi i zupy,…

Indyjskie curry Chicken Ceylon

Indyjskie curry Chicken Ceylon

Curry z kurczakiem i kokosem, doprawione anyżem, cynamonem i chutneyem z mango. Podawane z sałątką z pomiodorów i ogórków, domowymi chlebkami naan i chutneyem z mango, kolendry i mięty. Poszliśmy po całości i strasznie to był czasochłonny w przygotowaniu posiłek 🙂 Ale to dlatego, że…

Dan Dan Noodles

Dan Dan Noodles

Noodle w sosie orzechowo-hoisin, ze smażoną mieloną wieprzowiną, grzybami i olejem chilli. Przepis ze strony Tieghan Gerard https://www.halfbakedharvest.com/ . Dostępny tutaj: https://www.halfbakedharvest.com/better-than-takeout-dan-dan-noodles/ Swego czasu próbowaliśmy kilku przepisu od Tieghan, ale zawsze efekt końcowy nie zadowalał – jakiś taki płytki smak 🙂 Aczkolwiek ostatnio wpadłam na…

Kimchi stew

Kimchi stew

Jeśli chodzi o kuchnię koreańską to skarbnicą wiedzy i przepisów wszelakich jest Maangchi ( https://www.maangchi.com/ ). Nasze domowe kimchi czekało w lodówce, podobnie gochujang (w większośc składników na dania dalekiej azji zaopatrujemy się w krakowkich Asia Deli lub u Quinna w King Square), kiełbaski w zamrażalniku,…

Gnocchi z sosem paprykowym i smażonymi rydzami

Gnocchi z sosem paprykowym i smażonymi rydzami

Zainspirowani zdjęciem z Instagrama, którejś z Zakopiańskich restauracji postanowiliśmy odtworzyć to danie 🙂 Mrożone rydze czekały na dogodną okazję w zamrażalniku, a sezon na papryki akurat był w pełni. Gnocchi: 1. ugotowane ziemniaki (ok. 1kg) ugnieść bardzo porządnie i trochę przestudzić; dodać jedno jajko, trochę…

Miso ramen

Miso ramen

Nasze pierwsze podejście do prawdziwszego ramenu, wciąż bez makaronu ramen, ale mamy już tare i olej 🙂 Wszystko dzięki zafiksowanym na kuchni dalekiej Pyzom, którzy we współpracy z Krytyką Kulinarną opracowali i opublikowali przepis na domowy miso ramen. Przepis do podejrzenia tutaj: https://pyzamadeinpoland.pl/2019/11/miso-ramen-przepis/ lub tutaj:…

Rybki w Las Palmas

Rybki w Las Palmas

Podczas pobytu na Gran Canarii wybraliśmy się na targ w Las Palmas. Najlepszy sposób, any podejrzeć lokalne życie 🙂 Wypiliśmy pyszną kawę, zjedliśmy śniadanko – tosty z lokalnym serem i “metką” z iberico i zrobiliśmy zakupy na obiad. Stragany uginały się od warzyw i owoców,…

Cukinia faszerowana letnie warzywa + kurki + ryż

Cukinia faszerowana letnie warzywa + kurki + ryż

Łyżką wydrążyć cukinie, uważając aby nienaruszyć skórki. Cukinie posolić i odstawić, a środki posiekać. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać kurki pokrojone na mniejsze kawałki, pokrojone pomidory i paprykę i podsmażać. Dodać dwa ząbki czosnku i środki z cukiń i podsmażyć przez chwilkę. Dodać ryż, podsmażyć…