Friday Feast
-
Chleb na drożdzach
Bezproblemowy przepis na bardzo smaczny chlebek. Przepis pochodzi ze strony krytyki kulinarnej ( https://krytykakulinarna.com/chleb-z-garnka-przepis/). Nie mam żeliwnego garnka, chleb upiekłam w naczyniu żaroodpornym położonym na kamieniu do pizzy. Po wskazówki jak piec w żeliwnym garnku trzeba odwiedzić stronę Krytyki Kulinarnej. Ciasto:– 3 niewielkie szklanki mąki pszennej (typ 450/480/500 lub 550)– 1,5 niewielkiej szklanki ciepłej wody–…
-
Hot Dogi
Szybka, satysfakcjonująca kolacja 🙂 Colesław można inną sałatką, korniszonem, piklami – ważne, żeby chrupało i było dość wilgotne. Składniki:– colesław – można kupny, ale my wolimy swoją, szybką wersję: posiekana ćwiartka kapusty, marchew, cebula i jabłko, łyżka majonezu, łyżka/dwie jogurtu naturalnego, łyżka octu z czerwonego wina, sól i pieprz > wszystko zmieszać w miesce i…
-
Sałatka szopska
Orzeźwiająca, kwaskowata sałatka z sycącym serem szopskim i grzankami. Składniki na dwie porcje: – dwa super dojrzałe, pachnące pomidory (lub dwie garści koktajlowych)– pół ogórka szklarniowego lub dwa ziemne– pół czerwonej papryki– czerwona cebula– ser szopski/bułgarski/bałkański 100g– oliwki kalamata, 4 łyżki– oliwa z oliwek– ocet z czerwonego wina– trzy kromki białego pieczywa– łyżka masła– czosnek,…
-
Miso ramen z pieczoną wieprzowiną
Znów ramen, kolejna wersja 🙂 Przepis na bulion, na tare i jak złożyć miskę mamy ze strony Pyzów: https://pyzamadeinpoland.pl/2019/11/miso-ramen-przepis/ . Domowy makaron według ich przepisu, ale z kilkoma wskazówkami od nas do znalezienia tutaj: https://fridayfeast.cooking/makaron-ramen/ Karkówkę ugotowaliśmy w tej samej zalewie, co wcześniej boczek chasu: https://fridayfeast.cooking/makaron-ramen/ Do tego dodatki jak jajko na półmiekko zamarynowane w…
-
Stir fry z łososiem pieczonym w sosie sojowym
Łosoś pieczony w sosie sojowym to najlepsza odsłona łososia, jak jest mi znana. Banalne wykonanie, zachwycający smak. Ostatnio nawet jedząc w restauracji łososia, aż się dziwiłam co z nim jest nie tak? czemu tak kiepsko smakuje? zanim sie zorientowałam, że tak po prostu smakuje zwyczajny łoś 🙂 Składniki na 4 porcje: – łosoś filet ok.…
-
Quiche z porami i szynką dojrzewającą
Nasza ulubiona quiche, lżejsza wersja lorraine, z chudszym mięsem, delikatnymi porami i ciągnącym się serem camembert.Można zrobić na spodzie z kruchego ciasta (przepis poniżej), ale zdecydowanie wolimy na cieście filo, bo też lżejsze i dodatkowo bezwysiłkowe – kupujemy gotowe 🙂 Składniki: – dwa średnie pory, białe i jasnozielone części pokrojone w półplasterki– 100g szynki dojrzewającej…
-
Thai Green Curry
Bardzo proste w wykonaniu, ale kilka sztuczek trzeba znać, żeby wyszło takie jak powinno 🙂 Kolejny z przepisów, których nauczyliśmy się na warsztatach kulinarnych z kuchni tajskiej u Annie. Składniki na dwie porcje: – pół cukini pokrojonej w półplasterki– pół papryki pokrojonej w paski– 4 liście mrożonego kaffiru (liści limonki)– 2 płaskie łyżeczki tajskiej zielonej…
-
Tonic espresso
Wiosna się zbliża, wraz z nią potrzeba na ochłodzenie. Ta kawka daje dobrego kopa, super orzeźwia, schładza i pięknie pachnie. Do wysokiej szklanki wsypać 3/4 kostki lodu.Zaparzyć espresso.Do szklanki, do wysokości 2/3 wlać zimny tonik.Dodać na wierzch gruby plasterek cytryny, wyciaskając nieco soku.Powoli wlać espresso, jak uda nam się „zatrzymać” je na plasterku cytryny to…
-
Gruzińskie chaczapuri
Kolejne podejście, tym razem bardziej udane, chociaż do perfekcji jeszcze długa droga. Poczytać o historii chaczapuri, zapoznać się z przepisem i filmem instrukrażowym można na stronie Oblicza Gruzji http://obliczagruzji.monomit.pl/przepisy-kuchni-gruzinskiej/chaczapuri-serowy-chleb Ja kierując się ich wskazówkami robiłam tak: Składniki:– 250g białej mąki przennej– około 200ml mleka (zależy od chłonności mąki)– 5g świeżych drożdzy– łyżeczka cukru– łyżeczka soli–…
-
Fajitas!
Pszenne tortille ze stekiem wołowym, grilowanym kurczakiem, papryką, smażoną fasolą i pomidorową salsą. Tym razem bez guacamole, bo nie udało nam się kupić awokado uprawianego w Europie, ale przepis też poniżej. Korzystamy ze sklepowych tortilli. Nigdy jeszcze, pomimo wielu prób, nie udało nam się zrobić miekkiej, elastycznej, pszennej tortilli. Do mąki kukurydzianej na tortille nie…
-
Roti z kurczakiem curry i chutneyem z mango
Mięciutkie i tłuściutkie (duużo masełka) placki pszenne z kurczakiem duszonym w sosie curry, chutneyem z mango i fasolką z kminem. Inspiracją były tradycyjne roti, które jedliśmy podczas wakacji na Mauritiusie, to najpopularniejszy tamtejszy street food 🙂 Najlepsza kolejność wykonania to: chutney, curry, fasolka, roti. Wtedy po kolei wykorzystuje się czas, gdy jedno się powoli gotuje,…
-
Makaron ramen
Przepis na makaron pochodzi od Pyzów – https://pyzamadeinpoland.pl/2019/10/makaron-ramen-przepis/. Nie spodziwałam się takiego efektu przy pierwszym podejściu. Kluchy ekspresowo się gotują (60 sekund), zachowują sprężystość zalane w misce gorącym bulionem, nie robią się takie ciastowato-rozgotowane i są strasznie smaczne! Makaron jest naprawdę prosty do zrobienia, potrzeba tylko maszynki do makaronu, mąki, wody i sody oczyszczonej oraz nieco…
-
Hiszpańska zupa czosnkowa
Ekspresowe lekarstwo na przeziębięnie i kiepskie samopoczucie. Pikantna, z serowymi grzankami i jajkiem w koszulce. Ja zupę czosnkową lubię intensywną, taką żeby aż w oczy piekło 🙂 więc można zmiejszyć ilość czosnku dla delikatniejszego smaku. Na dwie duże porcje: składniki:– 1 główka czosnku – około 10 ząbków– dwie kromki białego pieczywa – 2 jajka (opcjonalnie,…
-
Dan Dan Noodles, przepis udoskonalony!
I na dodatek z własnym makaronem ramen. Przepis na makaron pochodzi od Pyzów – https://pyzamadeinpoland.pl/2019/10/makaron-ramen-przepis/ Jest naprawdę prosty, potrzeba tylko maszynki do makaronu, mąki, wody i sody oczyszczonej oraz nieco siły do wyrobienia ciasta. Jedna rzecz, którą zauważyliśmy, to że ciasto dużo łatwiej się wałkuje w płaty do maszynki po tym, jak spędziło 24 godziny…
-
Toskański sos pomidorowy z czosnkiem i pomarańczą
Pomidorowy sos do makaronu z zaskakującym aromatem skórki pomarańczowej 🙂 Przepis wyniesiony z warsztatów makaronowych z Bartkiem Kieżunem (https://www.facebook.com/KrakowskiMakaroniarz/). Na warsztach sos jedliśmy z bezjajecznym makaronem pici pici z semoliny durum. Mąkę miesza się z wodą w proporcji 100gr mąki na 50ml wody na osobę i długo wyrabia, tak aby ziarenka semoliny zmiękły, popękały a…
-
Kurczak w pomidorach po gruzińsku
Ten przepis także z warsztatów kulinarnych w GMT 🙂 Pachnący kolendrą i mięciutki kurczak, podawany z chlebkiem. Świetnie pasuje jako danie główne do podania po roladkach z pastą orzechową ( https://fridayfeast.cooking/gruzinskie-roladki-z-pasta-z-orzechow-wloskich/) Najlepiej nadają się do tego dania udka z kurczaka lub same podudzia. Cały kurczak też będzie w porządku, aczkolwiek filety z piersi nie będą…
-
Gruzińskie roladki z pastą z orzechów włoskich
Przepisu na roladki nauczyłam na się na warsztatach w GMT, świetne miejsce, pyszne jedzenie i super wino ( https://www.facebook.com/GMTwinegmtgeorgianwineartgallery/ ). Roladki smakują wspaniale, pasta z orzechów włoskich ma niepowtarzalny smak i swietnie współgra z warzywami 🙂 Super się nadają jako przystawka (na przykład przed podaniem kurczaka po gruzińsku https://fridayfeast.cooking/kurczak-gruzinski/), albo jako samodzielne danie – wtedy…
-
Bigos z kiszonych buraków (i przepis na zakwas i barszczyk)
Szkoda mi było wyrzucać buraków z zakwasu, szukając inspiracji na ich wykrorzystanie trafiłam na propozycję przygotowania z nich bigosu. Nie smakuje tak jak ten z kapusty kiszonej, jak był reklamowany 😉 ale go przypomina i jest bardzo smaczny. Zakwas Z około kilograma buraków wyjdzie nam dwa/trzy litrowe słoiki do zakiszenia. Z tej porcji można zrobić…
-
Ryba pieczona w soli
Pieczona rybka, obłożona masą solną nie traci wilgoci, jest mega soczysta, jej przygotowanie jest szybkie i proste, a na dodatek ciężko żeby coś poszło źle w trakcie pieczenia. 🙂 Ostatnio użyliśmy leszcza, pyszna rybka, aczkolwiek ma duuużo ości, pstrąga też tak robiliśmy, ale z nim ten sam problem. Mniej ości będą mieć wszystkie ryby morskie…
-
Risotto z suszonymi prawdziwkami
Bardzo przyjemny comfort food na piątkowy wieczór 🙂 Niespieszne gotowanie z łatwo dostępnych składników, a efekt zachwyca. Na 4 porcje:– 300/400gr ryżu do risotto (waga przed ugotowaniem) – odmiana Arborio lub Carnaroli, do kupienia w większych marketach– dwie pełne garści suszonych prawdziwków (mogą być inne borowiki lub podgrzybki)– 600ml bulionu warzywnego (lub wody)– trzy/cztery szalotki…
-
Wątróbka drobiowa po gruzińsku
Duszona w białym winie, z cebulą, czosnkiem, pomidorami i gruzińskimi ziołami. Mniam! Wątróbkę trzeba umyć i oczyścić w razie potrzeby (ok 400gr). Czerwoną cebulę pokroić w piórka (jedna duża lub dwie mniejsze) i podsmażyć w szerokiej patelni na maśle przyprawiając nieco solą. Dodać czosnek w plasterkach (3 ząbki), pomidory w kawałkach (3 duże pomidory, można…
-
Zupa Tom Yum z krewetkami
Pikatno słodka zupa z krewetkami, pachnąca trawą cytrynową i kaffirem. Przepis poznaliśmy na warsztatach kuchni tajskiej u Annie, która teraz gotuje w krakowskim Molam 🙂 Krewety można zastąpić kurczakiem albo rybą, ale nam najbardziej smakuje w tym wydaniu. We wszystkie azjatyckie składniki zaopatrujemy się w Asia Deli. Mają nawet krewetki, a wszystko w dobrych cenach.…
-
Pieczone żeberka, placuszki kimchi, sałatka marchew + ogórek i ryż
Lekki obiad na któryś z dni tygodnia 🙂 Przepis na żeberka jest podany tutaj: https://fridayfeast.cooking/bao-z-zeberkiem-hoisin/ Placuszki kimchi: kimchi i trochę wody z kimchi wymieszać z mąką ryżową (albo inną, ale ta się sprawdza), startą marchewką, posiekaną cebulą i jajkiem. Ciasto powinno mieć konsystencję racuchowego. Smażyć na patelni na mocno rozgrzanym oleju. Sałatka: marchew i ogórka…
-
Bao z żeberkiem hoisin
Długo duszone w słodkawym sosie hoisin żeberka wieprzowe, spora garść kolendry, świeży ogórek i prażone orzeszki ziemne w mięciutkiej bułeczce gotowanej na parze. – bułeczki: korzystaliśmy z tego przepisu https://www.bbcgoodfood.com/recipes/steamed-bao-buns , i również ze wskazówek z https://www.kukbuk.pl/artykuly/jak-zrobic-buleczki-bao/ . Tylko następnym razem damy więcej wody, bo ciasto wyszło bardzo zwarte i mało nam wyrosło. – żeberka:…
-
Dim sumki 🙂
Lubimy te pierożki, są dość szybkie do przygotowania, gotowane na parze, więc odpada mieszanie w parującym garze i ze słodko pikantnym sosem, który zawsze do nich robimy smakują wybornie 😉 – farsz: mięso wieprzowe, starta marchew, poszatkowana cebula, poszatkowane grzyby mun (pro tip: można kupić już takie pokrojone!), olej sezamowy, sos sojowy – wszystko podsmażyć…
-
Puder z kani!
Lub każdych innych grzybów, świetna przyprawa nadająca głebi smaku. Grzybów urodzaj ogromny był poprzedniej jesieni, kani też. Bardzo dużo ususzyliśmy i sporą część przerobiliśmy na puder – wystarczy zblendować porządnie w malakserze, termomixie lub ręcznym blenderem. Mamy już niezłą kolekcję – kaniowy, borowikowy, maślakowy. Dodajemy do wszelkiego rodzaju zup i sosów, nie sprawia, że potrawy…
Czy możesz polecić książkę?