Roti z kurczakiem curry i chutneyem z mango

Roti z kurczakiem curry i chutneyem z mango

Mięciutkie i tłuściutkie (duużo masełka) placki pszenne z kurczakiem duszonym w sosie curry, chutneyem z mango i fasolką z kminem. Inspiracją były tradycyjne roti, które jedliśmy podczas wakacji na Mauritiusie, to najpopularniejszy tamtejszy street food 🙂

Najlepsza kolejność wykonania to: chutney, curry, fasolka, roti. Wtedy po kolei wykorzystuje się czas, gdy jedno się powoli gotuje, na przygotowanie następnego. Ze składników podanych poniżej wyjdzie nam 6 porcji.

Mango chutney:

Składniki:
– 1 mango
– pół cebuli
– ząbek czosnku
– 2cm kawałek imbiru
– ocet jabłkowy/ryżowy
– cukier
– papryczka chilli (albo więcej jeśli lubimy ostre)
– woda
– opcjonalnie mała garść rodzynek

Wykonanie:
Mango i cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek i imbir obieramy i ścieramy na tarcę na pastę. Papryczkę chilli siekamy w kosteczkę.
Do niewielkiego garnka, najlepiej o grubym dnie, wlewamy ocet – powiedzmy 1/3 szklanki, dodajemy cukier – około łyżkę i gotujemy, aż cukier się rozpuści.
Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy na małym ogniu przez około godzinę – aż mango będzie się rozpadać.
Operujemy octem i cukrem, aby uzyskać taki balans słodkiego i kwaśnego, który będzie nam odpowiadał.

Kurczak curry:

Składniki:
– mięso z dwóch udek (albo piersi)
– 2 cebule
– papryczka chilli
– 3 ząbki czosnku
– 3cm kawałek imbiru
– garam masala, ok. 2 łyżki
– opcjonalnie do zagęszczenia kruszone orzeszki: ziemne, nerkowce, migdały
– tłuszcz do smażenia
– woda

Wykonanie:
Kurczaka kroimy w paski, cebule i chilli w kostkę, imbir i czosnek ściaramy na tarcę na pastę.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy cebulę, czosnek, imbir i chilli, solimy, chwilę smażymy.
Dodajemy kurczaka i podsmażamy.
Dodajemy przyprawy, chwilę podsmażamy i podlewamy wodą. Dodajemy orzechy jeśli używamy.
Dusimy pod przykryciem do miekkości. Doprawić solą w razie potrzeby.

Fasolka z kuminem:

Składniki:
– puszka czerwonej fasoli
– łyżeczka masła
– 2 łyżeczki kminu rzymskiego
– szczypta soli

Wykonanie:
W niedużym garnku rozgrzewamy masło, dorzucamy fasolkę razem z zalewą, kmin i sól. Dusimy do uzyskania pożadanej, półgęstej konsystencji.

Placki roti:

Składniki na 6 placków:
– 400gr mąki pszennej białej
– ok. 300ml wody
– 2 łyżki stopionego masła + 100g stopionego masła
– 2 łyżeczki soli

Wykonanie:
Z mąki, wody, soli i dwóch łyżek masła wyrabiamy ciasto, najpierw dodając masło, a potem wodę. Gotowe powinno mieć konstystecję ciasta do pizzy. Odstawiamy na 15 minut, żeby odpoczęło.
Ciasto dzielimy na 6 równych części, każdą rozwałkowujemy na okrągły placek.
Rozwałkowany placek smarujemy po wierzchu roztopionym masłem i składamy na pół. Ponownie smarujemy masłem i składamy i jeszcze raz smarujemy i składamy – uzyskamy trójkącik wielkości 1/8 placka.
Kształtujemy i rozwałkowujemy maślane ciasto w okrągły placek (rozmiarów naszej dużej patelni, na której będą się smażyć).
Rozgrzewamy duża patelnię i wrzucamy na nią placek. Dzięki dodatkowi masła ciasto podczas smażenia będzie się rozwarstwiać, powinno “napuchnąć” na patelni.
Po obsmażeniu z obu stron zdjemujemy z patelni na talerz i przykrywamy ściereczką.


Ciepłe placki smarujemy chutneyem, dodajemy kurczaka w sosie i fasolę. Zawijamy i zeżeramy.

A tutaj placek na Mauritiusie, prawda, że nasze całkiem podobne? 🙂

Gdybyście kiedyś zawędrowali do Flick en Flack, to serdecznie polecamy:



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *