Boczek Chasu

Boczek Chasu

Długo duszony, mięciusieński, rozpływający się w ustach boczek chasu. Wspaniały dodatek do ramenu, ale na zimno na kanapce smakuje równie wybornie. Prz przygotowywaniu ramenu polecam zerknąć na nasze przepisy (https://fridayfeast.cooking/category/ramen/). Na przepis trafiliśmy na blogu Pyza made in Poland. Przepis na zalewę jest bardzo prosty, 

Bakłażan z jagnięciną po marokańsku

Bakłażan z jagnięciną po marokańsku

Danie jednogarnkowe, z rodziny tych, które robią się praktycznie same 🙂 Mięciutkie bakłażany, aromatyczne przyprawy i sos na bazie pomidorów. Jagnięcinę można zastąpić innym mięsem, lub warzywami – na przykład cieciorką. Składniki (na ok. 4 porcje):– dwa nieduże bakłażany– 400g jagnięciny bez kości (łopatka, udziec 

Zapiekanka z cukinią i ragu alla bolognese

Zapiekanka z cukinią i ragu alla bolognese

Zapiekanka z sosem bolońskim – definicja comfort foodu. W wersji z plasterkami cukinii zamiast makaronu mniej kaloryczna, więc za jednym posiedzeniem można zjeść więcej i być jeszcze bardziej comfort 😀 Składniki (na formę około 25x17cm): – dwie średnie cukinie– 50g selera naciowego– 50g marchewki– 50g 

Tagliatelle z długo duszoną wołowiną w sosie grzybowym

Tagliatelle z długo duszoną wołowiną w sosie grzybowym

Kilka ostatnich weekendów poświęciliśmy na spacery po lesie. Głowa odpoczywa, a oczy wypatrują grzybów 🙂 Całkiem pokaźne zbiory nam się udały, głównie podgrzybków, bo to już późna jesień. Ale to właśnie podgrzybki na sos nadają się najbardziej, pięknie pachną i nadają mu bardzo ładny, brązowy 

Wątróbka kurza duszona w porto

Wątróbka kurza duszona w porto

Swobodna interpretacja przepisu z książki „Portugalia do Zjedzenia”, aurorstwa Bartka Kieżuna (https://www.facebook.com/KrakowskiMakaroniarz/). Polecam tę książkę gorąco, podobnie jak dwie pozostałe (Italia i najnowszy w rodzinie Stambuł), Bartek bardzo swobodnie łączy opisy swoich podróży z jedzeniem i gotowaniem, udowadniając, że ciężko poznać obcą kulturę bez poznawania 

Bułeczki bao z mapo toufu

Bułeczki bao z mapo toufu

Wbrew pozorom szybka sprawa – szczególnie, jeśli do wyrobienia ciasta użyjecie robota. Wtedy najtrudniejsza część to wyczekać, aż bułeczki wyrosną 🙂 Mapo toufu (mapo/mala doufu) to klasyczek kuchni syczuańskiej. Nie udało nam się nabyć jeszcze pieprzu syczuańskiego, o który woła oryginalny przepis (tak jak zresztą 

Pikantny, orientalny rosół z kaczki z suszonymi grzybami i makaronem ramen

Pikantny, orientalny rosół z kaczki z suszonymi grzybami i makaronem ramen

Rozgrzewający rosołek aromatyzowany trawą cytrynową, imbirem, czosnkiem i liśćmi kaffiru, z dodatkiem suszonych grzybów i papryczki chilli. Do wykorzystania świetnie nadadzą się resztki kaczki po oprawieniu mięsą do kaczki po wietnamsku (https://fridayfeast.cooking/kaczka-po-wietnamsku/). Rosół można zrobić też na kurczakowej porcji rosołowej. Jeśli zależy nam na większej 

Kaczka po wietnamsku

Kaczka po wietnamsku

Mięciuteńka, długo duszona w soku pomarańczowym i orientalnych przyprawach kaczka – jej główną zaletą jest bezwysiłkowe przygotowanie i brak charakterystycznego dla smażonej kaczki zapaszku 🙂 Przepis podpatrzony na Kwestii Smaku (https://tiny.pl/7xfg6). Składniki: – 2 udka i 2 piersi z kaczki (jeśli kupimy całą kaczkę i 

Hot Dogi

Hot Dogi

Szybka, satysfakcjonująca kolacja 🙂 Colesław można inną sałatką, korniszonem, piklami – ważne, żeby chrupało i było dość wilgotne. Składniki:– colesław – można kupny, ale my wolimy swoją, szybką wersję: posiekana ćwiartka kapusty, marchew, cebula i jabłko, łyżka majonezu, łyżka/dwie jogurtu naturalnego, łyżka octu z czerwonego 

Miso ramen z pieczoną wieprzowiną

Miso ramen z pieczoną wieprzowiną

Znów ramen, kolejna wersja 🙂 Przepis na bulion, na tare i jak złożyć miskę mamy ze strony Pyzów: https://pyzamadeinpoland.pl/2019/11/miso-ramen-przepis/ . Domowy makaron według ich przepisu, ale z kilkoma wskazówkami od nas do znalezienia tutaj: https://fridayfeast.cooking/makaron-ramen/ Karkówkę ugotowaliśmy w tej samej zalewie, co wcześniej boczek chasu: 

Thai Green Curry

Thai Green Curry

Bardzo proste w wykonaniu, ale kilka sztuczek trzeba znać, żeby wyszło takie jak powinno 🙂 Kolejny z przepisów, których nauczyliśmy się na warsztatach kulinarnych z kuchni tajskiej u Annie. Składniki na dwie porcje: – pół cukini pokrojonej w półplasterki– pół papryki pokrojonej w paski– 4 

Fajitas!

Fajitas!

Pszenne tortille ze stekiem wołowym, grilowanym kurczakiem, papryką, smażoną fasolą i pomidorową salsą. Tym razem bez guacamole, bo nie udało nam się kupić awokado uprawianego w Europie, ale przepis też poniżej. Korzystamy ze sklepowych tortilli. Nigdy jeszcze, pomimo wielu prób, nie udało nam się zrobić 

Roti z kurczakiem curry i chutneyem z mango

Roti z kurczakiem curry i chutneyem z mango

Mięciutkie i tłuściutkie (duużo masełka) placki pszenne z kurczakiem duszonym w sosie curry, chutneyem z mango i fasolką z kminem. Inspiracją były tradycyjne roti, które jedliśmy podczas wakacji na Mauritiusie, to najpopularniejszy tamtejszy street food 🙂 Najlepsza kolejność wykonania to: chutney, curry, fasolka, roti. Wtedy 

Dan Dan Noodles, przepis udoskonalony!

Dan Dan Noodles, przepis udoskonalony!

I na dodatek z własnym makaronem ramen. Przepis na makaron pochodzi od Pyzów – https://pyzamadeinpoland.pl/2019/10/makaron-ramen-przepis/ Jest naprawdę prosty, potrzeba tylko maszynki do makaronu, mąki, wody i sody oczyszczonej oraz nieco siły do wyrobienia ciasta. Jedna rzecz, którą zauważyliśmy, to że ciasto dużo łatwiej się wałkuje 

Kurczak w pomidorach po gruzińsku

Kurczak w pomidorach po gruzińsku

Ten przepis także z warsztatów kulinarnych w GMT 🙂 Pachnący kolendrą i mięciutki kurczak, podawany z chlebkiem. Świetnie pasuje jako danie główne do podania po roladkach z pastą orzechową ( https://fridayfeast.cooking/gruzinskie-roladki-z-pasta-z-orzechow-wloskich/) Najlepiej nadają się do tego dania udka z kurczaka lub same podudzia. Cały kurczak 

Wątróbka drobiowa po gruzińsku

Wątróbka drobiowa po gruzińsku

Duszona w białym winie, z cebulą, czosnkiem, pomidorami i gruzińskimi ziołami. Mniam! Wątróbkę trzeba umyć i oczyścić w razie potrzeby (ok 400gr). Czerwoną cebulę pokroić w piórka (jedna duża lub dwie mniejsze) i podsmażyć w szerokiej patelni na maśle przyprawiając nieco solą. Dodać czosnek w 

Pieczone żeberka, placuszki kimchi, sałatka marchew + ogórek i ryż

Pieczone żeberka, placuszki kimchi, sałatka marchew + ogórek i ryż

Lekki obiad na któryś z dni tygodnia 🙂 Przepis na żeberka jest podany tutaj: https://fridayfeast.cooking/bao-z-zeberkiem-hoisin/ Placuszki kimchi: kimchi i trochę wody z kimchi wymieszać z mąką ryżową (albo inną, ale ta się sprawdza), startą marchewką, posiekaną cebulą i jajkiem. Ciasto powinno mieć konsystencję racuchowego. Smażyć 

Bao z żeberkiem hoisin

Bao z żeberkiem hoisin

Długo duszone w słodkawym sosie hoisin żeberka wieprzowe, spora garść kolendry, świeży ogórek i prażone orzeszki ziemne w mięciutkiej bułeczce gotowanej na parze. – bułeczki: korzystaliśmy z tego przepisu https://www.bbcgoodfood.com/recipes/steamed-bao-buns , i również ze wskazówek z https://www.kukbuk.pl/artykuly/jak-zrobic-buleczki-bao/ . Tylko następnym razem damy więcej wody, bo 

Dim sumki :)

Dim sumki :)

Lubimy te pierożki, są dość szybkie do przygotowania, gotowane na parze, więc odpada mieszanie w parującym garze i ze słodko pikantnym sosem, który zawsze do nich robimy smakują wybornie 😉 – farsz: mięso wieprzowe, starta marchew, poszatkowana cebula, poszatkowane grzyby mun (pro tip: można kupić 

Tantanmen Ramen

Tantanmen Ramen

Z pastą sezamową, pikatnym mięsem i czerwoną cebulą. Poniedziałkowy ramen to będzie nowa tradycja w naszym domu 😉 W tym wydaniu smakuje nam na razie najbardziej ze wszystkich domowych ramenów, które zrobiliśmy. Na 4 porcje: – tare: duża czubata łyżka pasty tahini, płaska łyżka pasty 

Lasagne z ragu alla Bolognese

Lasagne z ragu alla Bolognese

Lasagne na domowym makaronie z ragu allo Bolognese, przygotowanym według „jedynego, słusznego, autentycznego” przepisu opublikowanego w 1982 roku przez “Accademia della Cucina di Bologna” 😀 W tamtym tygodniu braliśmy udział w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Bartka Kieżuna ( https://www.facebook.com/KrakowskiMakaroniarz/ ). Tematem były domowe włoskie makarony, 

Spicy miso ramen

Spicy miso ramen

Miso ramen, podejście drugie! Bardzo nam ten ramenik smakuje. Makaron wciąż kupny, ale pomieszaliśmy dwa rodzaje tare, tak jak proponują Pyzy w swoim przepisie (https://pyzamadeinpoland.pl/2019/11/miso-ramen-przepis/). I zrobiliśmy właśny boczek chasu! Mega to proste 🙂 największa trudność polega na zdobyciu odpowiedniego kawałka mięsa, ale Selgros na 

Indyjskie curry Chicken Ceylon

Indyjskie curry Chicken Ceylon

Curry z kurczakiem i kokosem, doprawione anyżem, cynamonem i chutneyem z mango. Podawane z sałątką z pomiodorów i ogórków, domowymi chlebkami naan i chutneyem z mango, kolendry i mięty. Poszliśmy po całości i strasznie to był czasochłonny w przygotowaniu posiłek 🙂 Ale to dlatego, że 

Kimchi stew

Kimchi stew

Jeśli chodzi o kuchnię koreańską to skarbnicą wiedzy i przepisów wszelakich jest Maangchi ( https://www.maangchi.com/ ). Nasze domowe kimchi czekało w lodówce, podobnie gochujang (w większośc składników na dania dalekiej azji zaopatrujemy się w krakowkich Asia Deli lub u Quinna w King Square), kiełbaski w zamrażalniku, 

Stek + fasolka szparagowa+ sos z czerwonego wina

Stek + fasolka szparagowa+ sos z czerwonego wina

Sos z czerwonego wina jest wybitnie prosty do przygotowania, wymaga jedynie wina, miodu i czasu. Butelkę czerwonego wina (wytrwane/półwytrawne) przelać do szerokiego garnka i odparowywać na małym ogniu, aż zostanie około 150ml płynu. Dodać łyżkę miodu. Lub więcej jeśli jest wciąż za kwaśny.

Kurczak pieczony + sałatka ziemniaczana + zielenina i pomidorki

Kurczak pieczony + sałatka ziemniaczana + zielenina i pomidorki

Kurczak, ziemniaki, sałatka. Pochwała prostoty 🙂 Po wiele ciekawostek i przydatnych wskazówek na temat kurczaków i ich pieczenia odsyłam do klasyki telewizji kulinarnej – Julia Child i jej pieczony kurczak. My skorzystaliśmy z porad jak wybrać najlepszego kurczaka do pieczenia i zawiązaliśmy go do pieczenia