Bakłażan z jagnięciną po marokańsku

Bakłażan z jagnięciną po marokańsku

Danie jednogarnkowe, z rodziny tych, które robią się praktycznie same 🙂 Mięciutkie bakłażany, aromatyczne przyprawy i sos na bazie pomidorów. Jagnięcinę można zastąpić innym mięsem, lub warzywami – na przykład cieciorką.

Składniki (na ok. 4 porcje):
– dwa nieduże bakłażany
– 400g jagnięciny bez kości (łopatka, udziec lub karczek)
– 600g świeżych, letnich pomidorów, lub dwie puszki pomidorów w zalewie
– cebula, dwie sztuki
– jogurt naturalny
– garam masala (gotowa lub domowa: kmin rzymski, kolendra suszona, papryka [wędzona świetnie się nada], kurkuma, kilka goździków, gałka muszkatołowa – wszystko razem utrzeć w moździerzu)
– szafran
– sok z cytryny
– papryczka chilli
– jogurt naturalny
– świeża kolendra
– pistacje – opcjonalnie do posypania, ale polecamy
– tłuszcz do smażenia

Wykonanie:
Bakłażany włożyć w całości do mikrofalówki, ustawić maksymalną moc i podgrzewać przez około 8 minut. Przekoić wzdłuź uważająć, by się nie oparzyć. Miąższ powinien być miękki.

Pręciki szafranu (płaska łyżeczka) zalać wrzątkiem i odstawić.

Mięso pokroić na mniejsze, odpowiadające nam kawałki, posolić i podsmażyć na złoto. Dodać pokrojoną w piórka cebulę i przez chwilę smażyć. Dodać około 1 czubatej łyżeczki garam masali (można dać więcej, do smaku), poprzesuwać mięso na patelni i w wolne miejsca ułożyć połówki bakłażanów – skórką do dołu. Podsmażać przez chwilę, aż skórki się zarumienią.

Dodać szafran wraz z wodą, papryczkę chilli i pomidory (świeże pokrojone na mniejsze kawałki). Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa, czasami mieszając. Skropić sokiem z połówki cytryny, posolić do smaku i posypać świeżą kolendrą.

Pistaje pokroić lub ubić w moździerzu na mniejsze kawałki (nie taki całkiem proszek) i przez chwilę podprażać na suchej patelni.

Można podawać z kuskusem lub ryżem. My jemy jako samodzielne danie, podane z łyżką jogurtu naturalnego, dodatkową kolendrą i hojną garścią pistacji.



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *