Kaczka po wietnamsku

Kaczka po wietnamsku

Mięciuteńka, długo duszona w soku pomarańczowym i orientalnych przyprawach kaczka – jej główną zaletą jest bezwysiłkowe przygotowanie i brak charakterystycznego dla smażonej kaczki zapaszku 🙂

Przepis podpatrzony na Kwestii Smaku (https://tiny.pl/7xfg6).

Składniki:

– 2 udka i 2 piersi z kaczki (jeśli kupimy całą kaczkę i ją poporcjujemy – reszta kaczki świetnie nadaje się na bulion)
lub
– 4 udka z kaczki
– 4 ząbki czosnku posiekane lub starte na tarce
– 2 cm kawałek imbiru posiekany lub starty
– 3 gwiazdki anyżu
– 3 trawy cytrynowe, trzeba zgnieść/ubić grubsze końce, aby lepiej puściły aromat
– 2 lub 3 papryczki chilli posiekane (można więcej, zależy od upodobań)
– 4 pomarańcze – wyciskamy z nich sok
– 4 łyżki sosu rybnego (lub sól ok, 1,5 łyżeczki jeśli nie mamy)
– 1 łyżeczka brązowego cukru
– pęczek dymki posiekany
– szczypta białego pieprzu (lub czarny jak nie mamy)

Wykonanie:

Rozgrzać duża szeroką patelnię, w której będziemy później dusić potrawę. Na rozgrzaną patelnię, bez tłuszczu, położyć kawałki kaczki – skórką do dołu (to ważne!). Smażyć około 7/10 minut, aż skórka się spiecze, a większość tłuszczu wytopi. Obrócić na drugą stronę i podsmażyć na złoto-brązowo. Zdjąć z patelni.

Z patelni odlać większość tłuszczu. Dodać czosnek, imbir i chilli i podsmażyć przez krótką chwilę, ok. 30 sekund. Dodać anyż, trawę cytrynową i kaczkę, chwilę podgrzewać.

Wlać sok pomarańczowy, sos rybny, cukier, pieprz. Przykryć pokrywką i dusić około 2,5 godziny – do miękkości kaczki.

Pół godziny przed końcem dodać większość dymki, zachowując resztę do przyozdobienia przed podaniem.

Podawać z ryżem, dobrze smakują do tego domowe śliwki marynowane w occie 🙂 Słodko pikantna sałatka z mango i śliwek od Kwestii też pasuje ( https://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/mango/salatka_z_mango_imbirem_limonka/przepis.html).




2 thoughts on “Kaczka po wietnamsku”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *