Sałatka szopska

Orzeźwiająca, kwaskowata sałatka z sycącym serem szopskim i grzankami.

Składniki na dwie porcje:

– dwa super dojrzałe, pachnące pomidory (lub dwie garści koktajlowych)
– pół ogórka szklarniowego lub dwa ziemne
– pół czerwonej papryki
– czerwona cebula
– ser szopski/bułgarski/bałkański 100g
– oliwki kalamata, 4 łyżki
– oliwa z oliwek
– ocet z czerwonego wina
– trzy kromki białego pieczywa
– łyżka masła
– czosnek, jeden ząbek
– sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę pokroić w piórka, wrzucić do miseczki, dodać dwie szczypty soli, łyżkę octu winnego i dwie łyżki oliwy. Odstawić do zamarynowania.

Kromki chleba przekroić na pół, łyżkę masła wymieszać w miseczke z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Chleb posmarować czosnkowym masłem i upiec w piekarniku na grzanki.

Pomidory i ser pokroić w kostkę, ogórka w półplasterki, paprykę w paski, z oliwek można wycisnąć pestki.

Na talerzach ułożyć paprykę, pomidory i ogórka. Na warzywach ułożyć ser, na wierzch cebulkę z zalewą i na to oliwki. Polać oliwą. Doprawić do smaku solą
i octem winnym. Podawać z ciepłymi grzankami.