Ravioli z pieczoną dynią i ricotta w sosie maślano-mandarynkowym

Ravioli z pieczoną dynią i ricotta w sosie maślano-mandarynkowym

Nasze ulubione ravioli. Pracochłonne, czasochłonne, ale warte zachodu 🙂 Sos z soku mandarynkowego i masła szałwiowego świetnie pasuje do dyniowego farszu i nadaje całemu daniu świeżości. Składniki:nadzienie:– ok. kilo surowej dyni (każda pozą muskatową i figową będzie okej)– 250g ricotty– gałka muszkatołowa– chilli suszone– oliwa–…

Tagliatelle z długo duszoną wołowiną w sosie grzybowym

Tagliatelle z długo duszoną wołowiną w sosie grzybowym

Kilka ostatnich weekendów poświęciliśmy na spacery po lesie. Głowa odpoczywa, a oczy wypatrują grzybów 🙂 Całkiem pokaźne zbiory nam się udały, głównie podgrzybków, bo to już późna jesień. Ale to właśnie podgrzybki na sos nadają się najbardziej, pięknie pachną i nadają mu bardzo ładny, brązowy…

Wątróbka kurza duszona w porto

Wątróbka kurza duszona w porto

Swobodna interpretacja przepisu z książki “Portugalia do Zjedzenia”, autorstwa Bartka Kieżuna (https://www.facebook.com/KrakowskiMakaroniarz/). Polecam tę książkę gorąco, podobnie jak dwie pozostałe (Italia i najnowszy w rodzinie Stambuł), Bartek bardzo swobodnie łączy opisy swoich podróży z jedzeniem i gotowaniem, udowadniając, że ciężko poznać obcą kulturę bez poznawania…

Katsudon z kotletem z kani

Katsudon z kotletem z kani

Katsudon to japońskie, domowe danie, składające się z kotlecika wieprzowego, ryżu, jajka i charakterystycznego, słodko-słonego sosu. Poznaliśmy je w krakowskiej restauracji, prowadzonej przez Japończyka. Miejsce nazywa się Tokyo Tower, jest malutkie, ma w menu tylko 4 pozycje i świetnie karmi serdecznym jedzeniem z fantastycznym ryżem.…

Kwiaty cukinii smażone w piwnym cieście

Kwiaty cukinii smażone w piwnym cieście

W końcu nadszedł ten czas, że możemy cieszyć się owocami działań podjętych już w marcu 🙂 Nasze cukinie pięknie wyrosły z malutkich ziarenek do wielkich roślin i zaczęły kwitnąć: Kwiaty żeńskie na razie zostawiliśmy na krzakach, poczekamy aż owoce trochę podrosną i zjemy je wtedy…

Bułeczki bao z mapo toufu

Bułeczki bao z mapo toufu

Wbrew pozorom szybka sprawa – szczególnie, jeśli do wyrobienia ciasta użyjecie robota. Wtedy najtrudniejsza część to wyczekać, aż bułeczki wyrosną 🙂 Mapo toufu (mapo/mala doufu) to klasyczek kuchni syczuańskiej. Nie udało nam się nabyć jeszcze pieprzu syczuańskiego, o który woła oryginalny przepis (tak jak zresztą…

Hot Dogi

Hot Dogi

Szybka, satysfakcjonująca kolacja 🙂 Colesław można inną sałatką, korniszonem, piklami – ważne, żeby chrupało i było dość wilgotne. Składniki:– colesław – można kupny, ale my wolimy swoją, szybką wersję: posiekana ćwiartka kapusty, marchew, cebula i jabłko, łyżka majonezu, łyżka/dwie jogurtu naturalnego, łyżka octu z czerwonego…

Fajitas!

Fajitas!

Pszenne tortille ze stekiem wołowym, grilowanym kurczakiem, papryką, smażoną fasolą i pomidorową salsą. Tym razem bez guacamole, bo nie udało nam się kupić awokado uprawianego w Europie, ale przepis też poniżej. Korzystamy ze sklepowych tortilli. Nigdy jeszcze, pomimo wielu prób, nie udało nam się zrobić…

Hiszpańska zupa czosnkowa

Hiszpańska zupa czosnkowa

Ekspresowe lekarstwo na przeziębięnie i kiepskie samopoczucie. Pikantna, z serowymi grzankami i jajkiem w koszulce. Ja zupę czosnkową lubię intensywną, taką żeby aż w oczy piekło 🙂 więc można zmiejszyć ilość czosnku dla delikatniejszego smaku. Na dwie duże porcje: składniki:– 1 główka czosnku – około…

Ryba pieczona w soli

Ryba pieczona w soli

Pieczona rybka, obłożona masą solną nie traci wilgoci, jest mega soczysta, jej przygotowanie jest szybkie i proste, a na dodatek ciężko żeby coś poszło źle w trakcie pieczenia. 🙂 Ostatnio użyliśmy leszcza, pyszna rybka, aczkolwiek ma duuużo ości, pstrąga też tak robiliśmy, ale z nim…

Risotto z suszonymi prawdziwkami

Risotto z suszonymi prawdziwkami

Bardzo przyjemny comfort food na piątkowy wieczór 🙂 Niespieszne gotowanie z łatwo dostępnych składników, a efekt zachwyca. Na 4 porcje:– 300/400gr ryżu do risotto (waga przed ugotowaniem) – odmiana Arborio lub Carnaroli, do kupienia w większych marketach– dwie pełne garści suszonych prawdziwków (mogą być inne…

Zupa Tom Yum z krewetkami

Zupa Tom Yum z krewetkami

Pikatno słodka zupa z krewetkami, pachnąca trawą cytrynową i kaffirem. Przepis poznaliśmy na warsztatach kuchni tajskiej u Annie, która teraz gotuje w krakowskim Molam 🙂 Krewety można zastąpić kurczakiem albo rybą, ale nam najbardziej smakuje w tym wydaniu. We wszystkie azjatyckie składniki zaopatrujemy się w…

Bao z żeberkiem hoisin

Bao z żeberkiem hoisin

Długo duszone w słodkawym sosie hoisin żeberka wieprzowe, spora garść kolendry, świeży ogórek i prażone orzeszki ziemne w mięciutkiej bułeczce gotowanej na parze. – bułeczki: korzystaliśmy z tego przepisu https://www.bbcgoodfood.com/recipes/steamed-bao-buns , i również ze wskazówek z https://www.kukbuk.pl/artykuly/jak-zrobic-buleczki-bao/ . Tylko następnym razem damy więcej wody, bo…

Cukinia faszerowana letnie warzywa + kurki + ryż

Cukinia faszerowana letnie warzywa + kurki + ryż

Łyżką wydrążyć cukinie, uważając aby nienaruszyć skórki. Cukinie posolić i odstawić, a środki posiekać. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać kurki pokrojone na mniejsze kawałki, pokrojone pomidory i paprykę i podsmażać. Dodać dwa ząbki czosnku i środki z cukiń i podsmażyć przez chwilkę. Dodać ryż, podsmażyć…

Parmigiana z bakłażanem

Parmigiana z bakłażanem

Duuuużo serka, omnomnomnom 🙂 Przepis: [link]

Sobotnia Margarita :)

Sobotnia Margarita :)

Na dwa drinki: 40ml tequilli 20ml likieru pomarańczowego Triple Sec, np. Cointreau 20ml soku z limonki Jeśli mamy wystarczająco mocny blender to wrzucamy do niego lód i wszystkie składniki i kilka razy pulsacyjnie miksujemy, aż lód rozkruszy się na mniejsze kawałki a składniki się połączą…

Słodko kwaśne krewetki + papryka + ananas

Słodko kwaśne krewetki + papryka + ananas

Użyliśmy kimchi z ananasa, zamiast świeżego ananasa, przepis: [link]. Przepis na krewetki: [link] Mniam 🙂

Makaron + karmelizowana gruszka + gorgonzola + orzechy włoskie

Makaron + karmelizowana gruszka + gorgonzola + orzechy włoskie

Gruszkę pokroić w kostkę, podsmażyć do miękkości na maśle, na koniec dodać łyżeczkę brązowego cukru. Gorgonzolę pokroić w miejsze kawałki, orzechy uprażyć na suchej patelni. Zachować szklankę wody z gotowania makaronu, do patelni z gruszką dodać ser i tę wodę, zagotować tak, aby powstał sos.…

Stek + fasolka szparagowa+ sos z czerwonego wina

Stek + fasolka szparagowa+ sos z czerwonego wina

Sos z czerwonego wina jest wybitnie prosty do przygotowania, wymaga jedynie wina, miodu i czasu. Butelkę czerwonego wina (wytrwane/półwytrawne) przelać do szerokiego garnka i odparowywać na małym ogniu, aż zostanie około 150ml płynu. Dodać łyżkę miodu. Lub więcej jeśli jest wciąż za kwaśny.

Pierogi!

Pierogi!

Korzystamy zawsze z tego przepisu na ciasto: Ciasto na pierogi. Wychodzi mięciutkie i bardzo elastyczne, daje się cienko rozwałkować, nie rwie się i łatwo się skleja. Farsz na ruskie: ugotowane, wystudzone i pogniecione ziemniaki wymieszać z serem białym w proporcjach 1kg:1kg. Dodać cebulkę zeszkolną na…

Sałatka marynowana dynia + pomidory + ser feta

Sałatka marynowana dynia + pomidory + ser feta

Marynowaną dynię [przepis] pokroić w mniejszą kostkę (jeśli potrzeba). Pomidory, ser feta pokroić w kostkę. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Uprażyć na suchej patelni pestki – słonecznika, dyni lub co tam lubicie/macie. Przygotować sos: dwie łyżki oliwy, łyżkę octu balsamicznego, płaską łyżeczkę musztardy, płaską łyżeczkę…

Kurczak pieczony + sałatka ziemniaczana + zielenina i pomidorki

Kurczak pieczony + sałatka ziemniaczana + zielenina i pomidorki

Kurczak, ziemniaki, sałatka. Pochwała prostoty 🙂 Po wiele ciekawostek i przydatnych wskazówek na temat kurczaków i ich pieczenia odsyłam do klasyki telewizji kulinarnej – Julia Child i jej pieczony kurczak. My skorzystaliśmy z porad jak wybrać najlepszego kurczaka do pieczenia i zawiązaliśmy go do pieczenia…

Chaczapuri

Chaczapuri

Korzystaliśmy z tego przepisu: link. Użyliśmy fety zmieszanej z mozarellą. Pyszka! 🙂

(to było pyszne) Spaghetti Bolognese :)

(to było pyszne) Spaghetti Bolognese :)

Najleszpe jakie nam wyszło, użyliśmy warzyw z gotowania rosołu i tegoż rosołu, do tego obowiązkowo czerwone wino i boczek. Boczek (najlepiej wędzony gotowany) pokroić w kostkę i podsmażyć na dużej, szerokiej patelni. Dodać pokrojone kostę dwie cebulę, podsmażyć. Marchew i seler z rosołu (lub świeżą…

Pieczona dorada + sałatka z bobem + grillowana cukinia

Pieczona dorada + sałatka z bobem + grillowana cukinia

Doradę w środku nasmarować masłem, posolić, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do gorącego piekarnika na około 20 minut. Cukinię pokroić w plasterki, zgrillować na patelni lub grillu. Przygotować sałatkę z bubu: [przepis]