Kategoria: włochy

  • Zapiekanka z cukinią i ragu alla bolognese

    Zapiekanka z cukinią i ragu alla bolognese

    Zapiekanka z sosem bolońskim – definicja comfort foodu. W wersji z plasterkami cukinii zamiast makaronu mniej kaloryczna, więc za jednym posiedzeniem można zjeść więcej i być jeszcze bardziej comfort 😀 Składniki (na formę około 25x17cm): – dwie średnie cukinie– 50g selera naciowego– 50g marchewki– 50g cebuli– 150g szynki dojrzewającej– 500g wołowiny mielonej– 50ml białego wina…

  • Toskański sos pomidorowy z czosnkiem i pomarańczą

    Toskański sos pomidorowy z czosnkiem i pomarańczą

    Pomidorowy sos do makaronu z zaskakującym aromatem skórki pomarańczowej 🙂 Przepis wyniesiony z warsztatów makaronowych z Bartkiem Kieżunem (https://www.facebook.com/KrakowskiMakaroniarz/). Na warsztach sos jedliśmy z bezjajecznym makaronem pici pici z semoliny durum. Mąkę miesza się z wodą w proporcji 100gr mąki na 50ml wody na osobę i długo wyrabia, tak aby ziarenka semoliny zmiękły, popękały a…

  • Focaccia z ziemniakami

    Focaccia z ziemniakami

    Ziemniaki w cieście, ziemniaki na wierzchu, rozmaryn i oliwa. Mniam! Na przepis wpadłam u Magdy z Krytyki Kulinarnej ( https://krytykakulinarna.com/focaccia-przepis/ ). Ciasto ziemniaczane wcale nie jest ciężkie, pięknie wyrasta, jest mięciutkie i długo świeże. Ale tych ziemniaczków na wierzch następnym razem dam dwa razy więcej, bo pięknie smakują takie przypieczone. Wchodzi solo, z masłem, z…

  • Lasagne z ragu alla Bolognese

    Lasagne z ragu alla Bolognese

    Lasagne na domowym makaronie z ragu allo Bolognese, przygotowanym według „jedynego, słusznego, autentycznego” przepisu opublikowanego w 1982 roku przez “Accademia della Cucina di Bologna” 😀 W tamtym tygodniu braliśmy udział w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Bartka Kieżuna ( https://www.facebook.com/KrakowskiMakaroniarz/ ). Tematem były domowe włoskie makarony, więc naturalnie w najbliższy weekend przełożyliśmy zdobytą wiedzę na praktykę…

  • Parmigiana z bakłażanem

    Parmigiana z bakłażanem

    Duuuużo serka, omnomnomnom 🙂 Przepis: [link]

  • Makaron włoska surowa kiełbaska + pomidory

    Makaron włoska surowa kiełbaska + pomidory

    Pokroić i podsmażyć cebulę, dodać czosnek i mięso wyciśniętę z surowej kiełbaski. Posolić, dać pieprzu i podsmażać, aż mięso się zarumieni, a całość będzie pięknie pachnieć. Dodać pomidory lub passatę lub poidory w puszce, dusić aż powstanie gęsty sos. Podawać posypany parmezanem.

  • Makaron + karmelizowana gruszka + gorgonzola + orzechy włoskie

    Makaron + karmelizowana gruszka + gorgonzola + orzechy włoskie

    Gruszkę pokroić w kostkę, podsmażyć do miękkości na maśle, na koniec dodać łyżeczkę brązowego cukru. Gorgonzolę pokroić w miejsze kawałki, orzechy uprażyć na suchej patelni. Zachować szklankę wody z gotowania makaronu, do patelni z gruszką dodać ser i tę wodę, zagotować tak, aby powstał sos. Dorzucić makaron, przełożyć na talerze, posypać po wierzchu orzechami.

  • (to było pyszne) Spaghetti Bolognese :)

    (to było pyszne) Spaghetti Bolognese 🙂

    Najleszpe jakie nam wyszło, użyliśmy warzyw z gotowania rosołu i tegoż rosołu, do tego obowiązkowo czerwone wino i boczek. Boczek (najlepiej wędzony gotowany) pokroić w kostkę i podsmażyć na dużej, szerokiej patelni. Dodać pokrojone kostę dwie cebulę, podsmażyć. Marchew i seler z rosołu (lub świeżą marchew i łodygę selera naciowego) pokroić w kostkę, dorzucić na…

  • Kwiaty cukinii + cukinia + ricotta

    Kwiaty cukinii + cukinia + ricotta

    Kwiaty cukinii odciąć od małych cukinek, na których urosły 🙂 Kwiaty wypłukać pod delikatnym strumieniem wody, owoce pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekany czosnek i pokrojone cukinie i podsmażyć. Dodać ricottę i płatki chilli. Kwiaty ostrożnie nafaszerować, zawinąć końcówki i podmażyć na maśle na patelni z każdej strony. Podawać posypane parmezanem.

  • Makaron pomidory + pomidory suszone + oliwki

    Makaron pomidory + pomidory suszone + oliwki

    Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulkę i czosnek i podsmażać, aż zmięknie. Dodać suszone pomidory, świeże pomidory (lub z puszki) i oliwki. Dusić przez 15 minut. Podawać posypane parmezanem.

  • Ravioli z dynią i ricottą w mandarynkowo-maślanym sosie

    Ravioli z dynią i ricottą w mandarynkowo-maślanym sosie

    Przepis: Craker Ravioli. Nie dodawaliśmy szpinaku do ciasta, a samo ciasto zrobiliśmy z 250gram mąki i trzech dużych jajek. No i oczywiście kształt ravioli jest bez znaczenia. Do sosu polecamy dodać dużo szałwi i zrobić go z dwóch porcji 🙂 To jest naprawdę dobry makaron 🙂

  • Lasagne szpinak + ricotta + pomidory

    Lasagne szpinak + ricotta + pomidory

    Szpinak podgrzać na patelni aż zwiędnie, podsmażyć czosnek, dodać do szpinaku, posolić i chwilę smażyć. Dodać ricottę i wymieszać. Na dno naczynia żaroodpornego dać trochę przecieru, potem warstwami makaron, szpinak i przecier. Na wierzch dać przecier i ser. Zapiekać do miękkości.

  • Pizza tuńczyk+oliwki, ajwar+pieczone warzywa, włoskie salami

    Pizza tuńczyk+oliwki, ajwar+pieczone warzywa, włoskie salami

    ciasto: ćwierć kostki mokrych drożdzy, albo 7gram suchych, 2/3 kubka wody, łyżeczka soli, mąka 00 tyle ile się wgniecie – wychodzi 2-3 placki sos: w garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć czosenk i bazylię, dodać pomidory w puszcze i sól, gotować aż pomidory się rozpadną, a sos odparuje tuńczyk+oliwki: placek posmarować sosem, dać tuńczyka z puszki w…

  • Lżejsza lasagne bolognese

    Lżejsza lasagne bolognese

    Suszone grzyby pokruszyć na mniejsze kawałki i zalać wrzątkim. Cebulę, marchew, seler naciowy podsmażyć na patelni. Dodać mięso wołowe i po chwili dwie puszki pomidorów/passaty, czerwoną soczewicę (około dwóch garści) i grzyby razem z wodą po moczeniu. Dusić pod przykryciem ok 1,5 godziny. Sos ma być dość rzadki, bo nie robimy beszamela. Trzeba go podzielić…

  • Makaron kiełbaski + pomidory

    Makaron kiełbaski + pomidory

    Przepis: Summer Sausage Pasta

  • Pizza warzywa, salami, parma

    Pizza warzywa, salami, parma

    Ciasto i sos: PIZZA PARMA, PIZZA BOROWIKI Warzywa do pizzy (cukinia, cebula, bakłażan, papryka) pokroić, polać oliwą, podpiec w piekarniku.

  • Ratatouille zapiekany z serem feta

    Ratatouille zapiekany z serem feta

    Cebula, papryka, cukinia, bakłażan, pomidory – pokroić w kawałki i po kolei podsmażać na patelni. Przerzucić do naczynia żaroodpornego, dodać pieprz i sól. Po wierzchu posypać serem feta (mozarella, ricotta). Można użyć pomidorów w puszcze albo dobrej passaty.

  • Pizza parma, pizza borowiki

    Pizza parma, pizza borowiki

    ciasto: ćwierć kostki mokrych drożdzy, albo 7gram suchych, 2/3 kubka wody, łyżeczka soli, mąka 00 tyle ile się wgniecie – wychodzi 2-3 placki sos: w garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć czosenk i bazylię, dodać pomidory w puszcze i sól, gotować aż pomidory się rozpadną, a sos odparuje do parmy: placek posmarować sosem, dać porwaną mozarellę i…

  • Makaron + cukinia + awokado

    Makaron + cukinia + awokado

    https://www.halfbakedharvest.com/avocado-zucchini-carbonara-pasta/

  • Makaron szparagi/cukinia + szynka parmeńska

    Makaron szparagi/cukinia + szynka parmeńska

    Przepis: MAKARON ZE SZPARAGAMI I SZYNKĄ